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Eibischblätter geschnitten, im Aromaschutzbeutel 100g

Als "Gewürz"

Eibischblätter schmecken dezent süßlich und können unter anderem gut in Gemüsepfannen verwendet werden. Sie harmonieren auch bestens mit anderem Wurzelgemüse wie Möhren oder Petersilienwurzeln. Marshmallows wurden ursprünglich aus den Extrakten der Eibischwurzel sowie aus Eischnee und Zucker hergestellt.

Marshmallows wurden ursprünglich aus den Extrakten der Eibischwurzel sowie aus Eischnee und Zucker hergestellt.

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Beschreibung

Eibischblätter (Althaea officinalis)

Sie gehört zu der Familie der Familie: Malvengewächse. Im Deutschen nennt man sie auch Schleimwurzel.

Das hängt damit zusammen, dass Eibischblätter unter anderem Schleimstoffe, deren Gehalt zwischen 6 und 10% liegt, enthalten. Bei diesen Schleimstoffen handelt es sich um eine Mischung löslicher komplexer Zuckerverbindungen (Polysaccharide), wobei die Hauptkomponenten Galakturonorhamnane, Arabinogalaktane, Arabane und Glucane sind. Sie verfügen über die Eigenschaft, mit Wasser zu quellen und eine gelartige Konsistenz anzunehmen.

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Zusammensetzung