Kräuter für die Küche

Es hat einen süßen, lakritzartigen Geschmack und wird unter anderem auch für Gebäck, Brote, Suppen und Eintöpfen genutzt, um zusätzlich eine spezifische Geschmacksnuance mit einzubringen. Anis kann auch als Tee zubereitet werden.

Ihr Geschmack ist feinherb bis leicht säuerlich .Getrocknete Aroniabeeren sind vielfältig in der Küche verwendbar. Mariniert beispielsweise Salate, Blattgemüsen, Tomaten, Gurken und vieles mehr mit ihnen, Auch für gesunde Smoothies oder als Tee nutzen. Die Beeren können übrigens Speisen und Getränke tiefrote färben.

Die Baldrian-Wurzel wird oft als Bestandteil von Gewürzmischungen - auch gerne in Eintöpfen - verwendet. Der Geschmack ist recht bitter, hat jedoch eine leicht liebliche Unternote.

In der europäische Küche wird Basilikum vor allem bei Fleisch- und Fischgerichte, Pasta, Pizza, Risotto, Pesto, Brot und sogar als Geheimzutat im Spätzleteig angewendet. Das Kraut birgt einen intensiven und einzigartigen, scharf-süßen Geschmack.

In der europäische Küche wird Basilikum vor allem bei Fleisch- und Fischgerichte, Pasta, Pizza, Risotto, Pesto, Brot und sogar als Geheimzutat im Spätzleteig angewendet. Das Kraut birgt einen intensiven und einzigartigen, scharf-süßen Geschmack.

Wir finden ihn als Basisgewürz in der indischen und persischen Küche vor. Auch ist Bockshornklee ist in fast allen Curry-Mischungen enthalten. Neben Fleischgerichten kann er Eintöpfe, Fischsuppen, Gemüse und Kartoffeln geschmacklich bestens verfeinern.

Brennnesselsamen schmecken leicht nussig, können wunderbar zu Salaten, Müsli, Saucen, Kräuterquark und anderen Speisen beigegeben werden und werten die Gerichte auch nährstoffmäßig auf. Wer mit viel Energie in den Tag starten möchte, streut die Samen beispielsweise ins Müsli.

Chia-Samen sind aufgrund ihres milden Geschmacks sowohl für süße, wie auch für salzige Speisen geignet - von Frikadellen, Nussbraten über Brot bis hin zu Pudding und Kuchen. Des weiteren eignen sie sich unter anderem als Topping für Salate, Gemüse, Joghurt, Müsli oder Smoothies. Auch zum Andicken von Sossen können sie genutzt werden.

Eibischblätter schmecken dezent süßlich und können unter anderem gut in Gemüsepfannen verwendet werden. Sie harmonieren auch bestens mit anderem Wurzelgemüse wie Möhren oder Petersilienwurzeln. Marshmallows wurden ursprünglich aus den Extrakten der Eibischwurzel sowie aus Eischnee und Zucker hergestellt.

Er wird bei süßem und pikantem Hefegebäck, aber auch beim Brotbacken verwendet und gibt Fisch und Meeresfrüchten einen außergewöhnlichen Geschmack. Probiert Fenchel auch zu Bratkartoffeln und Kartoffelpuffern, zu Hackbraten oder Hackfleischfüllungen, zu Schweinebraten oder Wurstfarcen, zu Gemüse wie Karotten oder Kürbis. Ihr werdet wahrscheinlich begeístert sein.

Die gemahlenen Flohsamenschalen bieten sich auch als veganes und laktosefreies Feinschmeckergewürz an. So eignen sie sich unter anderem zur Herstellung glutenfreier Backwaren, da die Quellfähigkeit als sehr gut gilt. Des weiteren lassen sie sich ganz einfach unter Obstsalat oder Müsli mischen. Ihr Geschmack ist mild-nussig.

Die gemahlenen Flohsamenschalen bieten sich auch als veganes und laktosefreies Feinschmeckergewürz an. So eignen sie sich unter anderem zur Herstellung glutenfreier Backwaren, da die Quellfähigkeit als sehr gut gilt. Des weiteren lassen sie sich ganz einfach unter Obstsalat oder Müsli mischen. Ihr Geschmack ist mild-nussig.

Gerstengras eignet sich optimal für Smoothies, Shots, Säfte Eis oder Müsli. Auch wird es oft als Lebensmittelfarbe zum Backen zum Beispiel von grünen Keksen genutzt. Es eignet sich auch sehr gut bei einer veganen oder vegetarischen Ernährung.

Gewürznelken zeichnen sich durch einen würzig scharfen Geschmack aus und verleihen ein intensives Aroma, egal ob bei herzhaften oder süßen Speisen. Mit Gewürznelken könnt ihr beispielsweise genutzt in Suppen, Saucen, Marinaden, Gemüsegerichte, in Getränke wie Glühwein und Früchtepunsch sowie in viele Kuchen- und Süssspeisenrezepte, ganz besonders natürlich in Lebkuchen. auch den Appetit und die Verdauung anregen. So enthalten viele schwerverdauliche Speisen wie Rotkohl, Sauerkraut, deftige Wurst-, Fleisch- und Fischgerichte, aber auch Suppen, Saucen, Marinaden und Currypulver Nelken als hilfreiche Beigabe.

Wir finden sie besonders in Pastagerichten, welche sie dabei unterstützen, ihren vollen Geschmack zu entfalten und das Pastagericht zu einem wahren Leckerbissen machen.

Die Hagebutte beinhaltet einen sanft süß-sauren Geschmack mit einer fruchtigen Note. So wird sie oft als als Zutat für Joghurt, Quark, Müsli, Smoothies genutzt oder in Wasser eingerührt, um eine dezente fruchtige Note hinzuzufügen.

Hanfsamen schmecken leicht süßlich / nussig und können unter anderem für Soßen, Pestos, Smoothies und Eiscremes verwendet werden. Die Zaubernüsschen einfach zusammen mit den anderen Zutaten zum Schluss einmischen und wie gewohnt mit der Zubereitung fortfahren. Man kann sie auch Salaten hinzuzufügen, anstelle von Semmelbröseln zum Panieren von Fleisch, Fisch oder Gemüse verwenden Als Zusatzingredienz für Brot- oder Mürbeteig wie auch zur Herstelllung von Keksen sind sie ebenso geeignet wie für's Müsli.

Die Wurzel birgte einen süßlich, herben Geschmack und eignet sich ideal zur Zubereitung von Tee oder zum Würzen von Speisen. Beispielsweise in Suppen, Wirsing- und Kohlrouladen, in vielen vegetarischen und veganen Speisen, aber auch im Dressing von Salaten kann die Hauhechelwurzel so für eine angenehme Würze sorgen.

Ingwer ist eines der ältesten Gewürze der Welt. Er birgt einen zitronig-frischen Geschmack und dank der Schärfe ist Ingwer eines der aromatischsten Gewürze. Er eignet sich bestens bei asiatischen Gerichten und Currys. Auch für's Backen hat er sich bewährt.

Island Moos hat einen würzigen Geschmack, mild und leicht herb, mit einer subtilen Würze und einer natürlichen Frische, ohne dabei einen bitteren Nachgeschmack zu hinterlassen. Es eignet sich unter anderem für Suppen und Salate.

Kardamom ist als Gewürzpflanze in der ayurvedischen Küche sehr beliebt. Sein Geschmack ist würzig-scharf und harmoniert besonders mit Feigen, Schokolade, Datteln und Erdbeeren. Viele Backwaren erhalten erst dadurch ihren unverwechselbaren Geschmack, so zum Beispiel Zimtschnecken. Reisgerichte, Chutneys, Currygerichte aber auch Glühwein oder Liköre bekommen mit Kardamom ihre ganz besondere Note.

Sein Geschmack ist würzig-scharf verbunden mit einer frisch-süßlichen Note. Er verleiht fast jedem Gericht eine wohlschmeckende, unverwechselbare Komponente - ob Suppen, Saucen, Marinaden, Fleischgerichte, Pasta oder Gemüse.

Vor allem in Indien, China und Ägypten wird Koriander seit Jahrtausenden unter anderem wegen seiner süsslichen Würze geschätzt. Man kann ihn bestens von Salaten, Dals und Eintöpfen, über Bratlinge bis hin zu Saucen, Pesto und Nudelgerichten einsetzen. Auch Gemüsesuppen verleiht Koriander eine würzige Kräuternote.

Kreuzkümmel hat einen kräftigen, würzigen Geschmack mit einer leicht bitteren und scharfen Note, der von dem im ätherischen Öl enthaltenen Cuminaldehyd verursacht wird. Kümmel wird gerne mit schwerverdaulichen Lebensmitteln wie Kohl oder eher fettreichen Gerichten kombiniert.