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Porträt
Eine „Beere“, die botanisch ein kleiner Apfel ist
Der Name Aroniabeere ist im Alltag völlig etabliert, botanisch hält die Frucht aber eine Überraschung bereit: Aronia gehört zu den Rosengewächsen (Rosaceae) und ist damit unter anderem mit Apfel, Birne, Quitte, Weißdorn, Erdbeere, Himbeere und Rose verwandt. Ihre Früchte sind keine echten Beeren, sondern Apfelfrüchte, wie sie auch der Apfelbaum trägt, nur eben winzig: sechs bis dreizehn Millimeter klein. Der deutsche Name Apfelbeere ist damit erstaunlich treffend.
Auch der zweite Name führt in die Irre. „Schwarze Eberesche“ heißt die Aronia, weil Blüten und Früchte der Eberesche ähneln; mit der Eberesche (Sorbus) ist sie aber nur entfernt verwandt. Es gibt sogar Hybriden zwischen beiden, die aus der Pflanzenzüchtung stammen, etwa die Mitschurin-Apfelbeere, die botanisch nicht mehr zur Gattung Aronia zählt.
Der Gattungsname Aronia hängt mit dem griechischen aria zusammen, dem Namen der Mehlbeere (Sorbus aria). Der Artname melanocarpa setzt sich aus mélas, „schwarz“, und karpós, „Frucht“, zusammen: die „schwarzfrüchtige“ Apfelbeere, ein Name, der eine der auffälligsten Eigenschaften der Pflanze direkt beschreibt.
Ursprünglich stammt die Art aus Nordamerika, ihr natürliches Verbreitungsgebiet reicht von Ostkanada bis in die nordzentralen und östlichen Vereinigten Staaten. Dort wächst sie als sommergrüner Strauch in der gemäßigten Klimazone. Im frühen 20. Jahrhundert wurde sie in Osteuropa durch den russischen Obstzüchter Iwan Mitschurin bekannt, der sie züchterisch weiterentwickelte; von dort verbreitete sie sich in Europa. Im Frühjahr trägt der Strauch kleine weiße bis leicht rosafarbene Blüten, die Früchte werden bei der Reife immer dunkler, bis sie dunkelviolett bis fast schwarz erscheinen, und im Herbst färbt sich das Laub leuchtend orangerot. Aus der Ukraine stammen auch unsere Aroniabeeren.
SteckbriefUnsere Aroniabeeren
- Botanischer Name
- Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott
- Deutscher Name
- Schwarze Apfelbeere, Aronia, Aroniabeere, Schwarze Eberesche
- Handelsbezeichnung
- Aroniabeeren ganz
- Pflanzenfamilie
- Rosengewächse (Rosaceae)
- Wuchsform
- sommergrüner Strauch
- Verwendeter Teil
- Früchte
- Botanischer Fruchttyp
- Apfelfrucht (Pome)
- Form
- ganz, getrocknet
- Herkunft
- Ukraine
- Natürliches Verbreitungsgebiet
- Ostkanada bis nordzentrale und östliche USA
- Geschmack
- feinherb · leicht säuerlich · fruchtig · adstringierend
Aronia – kleine Apfelfrüchte, dunkelviolett bis fast schwarz
WissenWarum zieht sich der Mund bei Aronia ein wenig zusammen?
Frische wie getrocknete Aronia besitzt einen charakteristisch herben und adstringierenden Geschmack. „Adstringierend“ beschreibt das trockene, leicht zusammenziehende Mundgefühl, das man auch von kräftigem Schwarztee, Schlehen, manchen Rotweinen oder unreifen Kakis kennt. Verantwortlich dafür sind pflanzliche Gerbstoffe. Frische Aroniabeeren gelten deshalb als zum Rohverzehr kaum geeignet.
Gerade dieser Effekt macht Aronia geschmacklich anders als süße Trockenfrüchte wie Rosinen oder Datteln: Sie ist keine klassische Naschfrucht, sondern ein Rohstoff, mit dem sich bewusst kontrastreiche Geschmacksbilder gestalten lassen.
Keine Beere, keine Eberesche: Aronia ist ein Apfel im Miniaturformat.
VorgeschmackFür Müsli, Porridge, Backwaren, Kompott und Chutneys.
Mehr dazu unter Verwendung →SensorikWie schmeckt Aronia?
Typisch sind eine feinherbe Fruchtigkeit, leichte Säure, eine geringe bis zurückhaltende Süße und die charakteristische Adstringenz. Das leicht zusammenziehende Mundgefühl gehört zum natürlichen Charakter der Frucht. Durch Einweichen oder die Verarbeitung mit anderen Zutaten lässt sich das Aroma runder gestalten; besonders gut funktioniert Aronia deshalb mit süßeren oder milderen Komponenten.
Häufig gefragt
Botanisch nicht. Bei den Früchten von Aronia melanocarpa handelt es sich um kleine Apfelfrüchte, denn die Pflanze gehört wie der Apfelbaum zum Kernobst der Rosengewächse. „Aroniabeere“ ist die etablierte Handels- und Alltagsbezeichnung, und der Name Apfelbeere passt erstaunlich gut zur Botanik.
Nein. Die Schwarze Apfelbeere wird oft „Schwarze Eberesche“ genannt, weil Blüten und Früchte der Eberesche ähneln. Sie ist mit ihr aber nur entfernt verwandt und gehört zu einer eigenen Gattung (Aronia).
Nein. Unser Produkt besteht ausschließlich aus getrockneten Aroniafrüchten, ohne zugesetzten Zucker oder weitere Zutaten.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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Küchenpraxis
Aronia in der Küche
Ganze getrocknete Aroniafrüchte eignen sich für Müsli, Porridge, Joghurt und Bowls, Brot, Muffins, Kuchen und Fruchtriegel, Kompott, Konfitüren und Fruchtaufstriche, Chutneys und Saucen sowie für Fruchtaufgüsse und eigene Früchte- und Kräutermischungen. Besonders harmonisch passen sie zu Apfel, Birne, Banane, Pflaume, Orange, Nüssen, Haferflocken, Zimt und Vanille.
Vorher einweichen: Getrocknete Aroniafrüchte sind naturgemäß fester als frische. Für viele Anwendungen empfiehlt es sich deshalb, sie vor der Verwendung in etwas Flüssigkeit einzuweichen, zum Beispiel in Wasser, Fruchtsaft, Tee oder in der Flüssigkeit des jeweiligen Rezeptes. Dadurch werden sie weicher und lassen sich leichter in Speisen integrieren. Auch bei Porridge oder länger gegarten Gerichten können die Früchte direkt mit der Flüssigkeit quellen. Die Früchte lassen sich also direkt oder eingeweicht verwenden, je nach gewünschter Konsistenz.
Für Müsli und Porridge: Aronia kann direkt trocken zugegeben oder zuvor eingeweicht werden; eingeweichte Früchte werden weicher und verbinden sich stärker mit dem Gericht. Die herb-säuerliche Note bildet einen schönen Kontrast zu Hafer, Apfel, Birne, Banane, Nüssen, Saaten und Joghurt.
Für Backwaren: Getrocknete Aronia passt zu Brot, Muffins, Früchtebrot, Kuchen und Keksen. Bei sehr trockenen Teigen empfiehlt sich vorheriges Einweichen, in feuchteren Teigen können die Früchte gegebenenfalls direkt verarbeitet werden.
Für Kompott, Chutneys und Saucen: Beim Kochen werden die getrockneten Früchte weicher und geben einen Teil ihrer Farbe und ihres Aromas an die Flüssigkeit ab. Besonders schön lassen sie sich mit Apfel, Birne, Pflaume, Orange, Zimt und Vanille kombinieren. Für herzhafte Chutneys bieten sich außerdem Zwiebel, Apfel und milde Gewürze an.
Für Fruchtaufgüsse: Ganze getrocknete Aroniafrüchte können auch Bestandteil von Fruchtaufgüssen und eigenen Teemischungen sein. Für eine stärkere Aroma- und Farbabgabe lassen sie sich vor dem Aufgießen leicht andrücken oder zerkleinern. Sie lassen sich mit anderen getrockneten Früchten oder milden Kräutern kombinieren.
Starke Farbe: Aroniabeeren färben kräftig. Joghurt, Teige, Aufstriche und Flüssigkeiten nehmen dunkle blauviolette Töne an; auch Hände, Küchentücher und helle Arbeitsflächen können sich verfärben.
Passt besonders zu Müsli & Porridge · Joghurt · Backwaren · Kompott & Chutneys · Fruchtaufgüsse · Fruchtmischungen - Zusammensetzung
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Rohstoff
100 % Aroniabeeren (Aronia melanocarpa), getrocknet. Keine weiteren Zutaten.
Herkunft UkraineForm ganz, getrocknetQualitätGanze Frucht statt Pulver oder Extrakt
Unser Produkt besteht aus der getrockneten ganzen Frucht. Es handelt sich nicht um Aroniapulver, Aroniasaftpulver, Aroniasaftkonzentrat, einen Extrakt oder aromatisierte Trockenfrüchte. Bei unserem Produkt bedeutet das: Aronia, getrocknet und ganz, sonst nichts. Keine Extrakte, keine Trägerstoffe, keine zugesetzten Aromen, kein zugesetzter Zucker, keine weiteren Zutaten.
NährwerteDurchschnittliche Nährwerte
je 100 gBrennwert 1546 kj/366 kcal Fett 0,7g davon gesättigte Fettsäuren 0g Kohlenhydrate 79g davon Zucker 42g Eiweiß 2,2g Salz 0.001g Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder sorgfältig verschließen und insbesondere vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen. Abgefüllt im wiederverschließbaren, lichtgeschützten Aromaschutzbeutel mit Wasserdampfsperre.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.