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- Beschreibung
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Porträt
Aus einem kleinen Apfel wird ein dunkles Pulver
Auch bei der gemahlenen Variante bleibt die erste Überraschung dieselbe: Die Aroniabeere ist botanisch gar keine echte Beere. Aronia melanocarpa gehört zu den Rosengewächsen (Rosaceae), einer großen Familie, zu der unter anderem Apfel, Birne, Quitte, Weißdorn, Erdbeere und Himbeere zählen. Die Frucht ist eine Apfelfrucht, ein sogenanntes Pome, und der deutsche Name Apfelbeere beschreibt die Verwandtschaft erstaunlich treffend.
Ursprünglich stammt die Art aus Nordamerika, ihr natürliches Verbreitungsgebiet reicht von Ostkanada bis in die nordzentralen und östlichen Vereinigten Staaten. Dort wächst sie als sommergrüner Strauch in gemäßigten Klimaregionen. Heute wird Aronia auch in Europa kultiviert; aus einer nordamerikanischen Strauchfrucht ist so ein Rohstoff für ganz unterschiedliche Küchenideen geworden. Aus der Ukraine stammen auch unsere Aroniabeeren.
Der Artname melanocarpa setzt sich aus mélas, „schwarz“, und karpós, „Frucht“, zusammen: die „schwarzfrüchtige“ Apfelbeere.
SteckbriefUnsere gemahlenen Aroniabeeren
- Botanischer Name
- Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott
- Deutscher Name
- Schwarze Apfelbeere, Aronia, Aroniabeere
- Handelsbezeichnung
- Aroniabeeren gemahlen
- Pflanzenfamilie
- Rosengewächse (Rosaceae)
- Wuchsform
- sommergrüner Strauch
- Verwendeter Teil
- ganze Frucht
- Botanischer Fruchttyp
- Apfelfrucht (Pome)
- Form
- getrocknet, gemahlen
- Herkunft
- Ukraine
- Natürliches Verbreitungsgebiet
- Ostkanada bis nordzentrale und östliche USA
- Geschmack
- feinherb · leicht säuerlich · fruchtig · adstringierend
Dieselbe Frucht – ganz und gemahlen
WissenVom Früchtchen zum fein verteilbaren Küchenrohstoff
Bei unserer gemahlenen Variante werden die getrockneten Aroniafrüchte mechanisch zerkleinert. Damit verändert sich vor allem die Verwendung. Eine ganze getrocknete Aroniabeere bleibt als Frucht sichtbar. Die gemahlene Form dagegen verteilt sich gleichmäßig, lässt sich direkt einrühren, verbindet sich leichter mit Teigen und Flüssigkeiten und gibt ihre natürliche Farbe besonders unmittelbar an Speisen ab. Aus derselben Frucht entstehen so zwei durchaus verschiedene Küchenprodukte.
Ganz bleibt sie sichtbar, gemahlen färbt sie die ganze Zubereitung.
VorgeschmackFür Smoothies, Joghurt, Porridge und Backwaren.
Mehr dazu unter Verwendung →SensorikWie schmeckt gemahlene Aronia?
Aronia gehört nicht zu den ausgesprochen süßen Trockenfrüchten. Ihr Aromaprofil ist geprägt von feinherber Fruchtigkeit, leichter Säure, zurückhaltender Süße und einem charakteristisch trockenen, leicht zusammenziehenden Mundgefühl, das man als adstringierend bezeichnet. Durch die gemahlene Form verteilt sich diese Geschmackskomponente sehr gleichmäßig. Deshalb empfiehlt es sich, zunächst mit kleineren Mengen zu beginnen und nach persönlichem Geschmack weiterzudosieren.
Häufig gefragt
Nein. Botanisch handelt es sich bei den Früchten von Aronia melanocarpa um kleine Apfelfrüchte. „Aroniabeere“ bleibt jedoch die allgemein gebräuchliche Handelsbezeichnung.
Ganze Früchte behalten ihre Struktur und können beispielsweise eingeweicht oder mitgekocht werden. Gemahlene Aronia verteilt sich dagegen unmittelbar in Speisen und Flüssigkeiten und eignet sich deshalb besonders für Smoothies, Joghurt, Porridge, Teige und Saucen. Beide Varianten stammen aus derselben Frucht, haben aber ihre eigene Berechtigung.
Nein. Unser Produkt besteht aus der getrockneten und gemahlenen Frucht. Ein Saftpulver wird dagegen aus Saft oder Saftkonzentrat hergestellt und anschließend getrocknet.
Ja. Die dunkel gefärbten Fruchtbestandteile können Speisen und Getränke je nach eingesetzter Menge deutlich violett bis dunkelrot färben.
Nein. Unser Produkt besteht ausschließlich aus getrockneten und gemahlenen Aroniafrüchten, ohne zugesetzten Zucker oder weitere Zutaten.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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KüchenpraxisGemahlene Aronia in der Küche
Die gemahlene Form eignet sich besonders für Anwendungen, bei denen sich die Frucht gleichmäßig verteilen soll: für Müsli, Porridge, Joghurt, Quarkspeisen und Bowls, Smoothies und Shakes, Pancakes, Muffins, Kuchen, Brot und Früchtebrot, Energiebällchen, Desserts, Fruchtsaucen, Chutneys und Dressings sowie für eigene Früchte- und Gewürzmischungen und Fruchtaufgüsse. Besonders harmonisch passen Vanille, Zimt, Orangenschale, Nüsse, Saaten, Apfel, Birne und Banane.
Besonders praktisch für Smoothies und Joghurt: Hier zeigt die gemahlene Variante einen ihrer größten Vorteile: Sie kann unmittelbar eingerührt beziehungsweise mitgemixt werden. Die Frucht verteilt sich gleichmäßig und gibt sowohl Geschmack als auch natürliche Farbe an die gesamte Zubereitung ab. Besonders harmonisch lässt sie sich mit Apfel, Birne, Banane, anderen Beeren, Hafer, Nüssen, Saaten und Joghurt kombinieren.
Für Porridge und Müsli: Gemahlene Aronia kann direkt unter das Müsli oder in das Porridge gegeben werden. Im warmen Porridge nimmt sie Flüssigkeit auf und verbindet sich mit der übrigen Masse. Dabei entsteht je nach Menge eine deutlich dunklere, violett-rötliche Färbung.
Für Backwaren: Die gemahlene Frucht lässt sich unkompliziert in Teige einarbeiten, zum Beispiel in Muffins, Pancakes, Kuchen, Früchtebrot, Kekse und Energiebällchen. Anders als bei ganzen getrockneten Früchten ist ein vorheriges Einweichen normalerweise nicht erforderlich.
Für Desserts: In Joghurtcremes, Quarkspeisen, Fruchtcremes, Puddings und Dessertfüllungen kann gemahlene Aronia geschmacklich und farblich Akzente setzen. Besonders schön wirkt die Kombination mit milderen oder süßeren Zutaten, die den herben Fruchtcharakter ausgleichen.
Auch herzhaft: Kleine Mengen können Chutneys, fruchtigen Saucen und Salatdressings eine feinherbe Fruchtnote verleihen, besonders zusammen mit Apfel, Zwiebel oder mildem Gemüse.
Starke Farbe: Gemahlene Aronia färbt kräftig. Speisen, Teige und Flüssigkeiten nehmen dunkle blauviolette Töne an; auch Hände, Küchentücher und helle Arbeitsflächen können sich verfärben.
Passt besonders zu Smoothies & Shakes · Joghurt & Quark · Porridge & Müsli · Backwaren · Desserts · Fruchtsaucen & Chutneys - Zusammensetzung
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Rohstoff
100 % Aroniabeeren (Aronia melanocarpa), getrocknet und gemahlen. Keine weiteren Zutaten.
Herkunft UkraineForm getrocknet, gemahlenQualitätWas bedeutet „gemahlen“?
Für unser Produkt werden getrocknete Aroniafrüchte mechanisch zerkleinert. Dadurch entsteht ein fein verteilbarer Fruchtrohstoff. Es handelt sich nicht um einen Extrakt, ein Saftkonzentrat, ein isoliertes Pflanzenstoffprodukt oder ein aromatisiertes Pulver, sondern um die getrocknete Frucht in gemahlener Form. Bei unserem Produkt bedeutet das: Aronia, getrocknet und gemahlen, sonst nichts. Keine Extrakte, keine Trägerstoffe, keine zugesetzten Aromen, kein zugesetzter Zucker, keine weiteren Zutaten.
Rohstoff100 % Aroniabeeren (Aronia melanocarpa), getrocknet. Keine weiteren Zutaten.
Herkunft UkraineForm ganz, getrocknetQualitätGanze Frucht statt Pulver oder Extrakt
Unser Produkt besteht aus der getrockneten ganzen Frucht. Es handelt sich nicht um Aroniapulver, Aroniasaftpulver, Aroniasaftkonzentrat, einen Extrakt oder aromatisierte Trockenfrüchte. Bei unserem Produkt bedeutet das: Aronia, getrocknet und ganz, sonst nichts. Keine Extrakte, keine Trägerstoffe, keine zugesetzten Aromen, kein zugesetzter Zucker, keine weiteren Zutaten.
NährwerteDurchschnittliche Nährwerte
je 100 gBrennwert 1546 kj/366 kcal Fett 0,7g davon gesättigte Fettsäuren 0g Kohlenhydrate 79g davon Zucker 42g Eiweiß 2,2g Salz 0.001g Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder sorgfältig verschließen und insbesondere vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen. Bei gemahlenen Produkten ist eine gute Wiederverschließung besonders sinnvoll, da durch die größere Oberfläche mehr Rohstoff der Umgebung ausgesetzt ist. Abgefüllt im wiederverschließbaren, lichtgeschützten Aromaschutzbeutel mit Wasserdampfsperre.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.