Chlorella gemahlen – Mikroalgen aromaschonend verpackt für die Küche

Chlorella ist eine mikroskopisch kleine, einzellige Grünalge. Anders als Spirulina gehört sie tatsächlich zu den „echten“ Algen. Schon ihr Name beschreibt ihr Erscheinungsbild: Er verbindet das griechische chloros – grün – mit der verkleinernden Endung -ella. Unser Pulver besteht laut Planteon zu 100 % aus Chlorella vulgaris und lässt sich beispielsweise in Smoothies, Getränke, Bowls, Dressings oder andere kalte Speisen einarbeiten.

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Beschreibung
Porträt

Das „kleine Grün"

Manchmal trägt ein wissenschaftlicher Name seine ganze Geschichte bereits in sich. Chlorella setzt sich aus dem griechischen chloros für „grün" und der lateinischen Verkleinerungsendung -ella zusammen – sinngemäß also: das kleine Grün. Passender könnte der Name kaum sein. Eine einzelne Chlorella-vulgaris-Zelle ist nur wenige Mikrometer groß, annähernd kugel- bis eiförmig und mit bloßem Auge nicht zu erkennen. Erst unter dem Mikroskop wird sichtbar, dass das intensive Grün eines Chlorellapulvers aus unzähligen einzelnen grünen Zellen entstanden ist – ein ganzes Lebensmittel aus Zellen, die einzeln für unser Auge unsichtbar bleiben.

Steckbrief

Unsere Chlorella

Wissenschaftlicher Name
Chlorella vulgaris Beijerinck
Handelsname
Chlorella
Biologische Gruppe
einzellige Grünalge
Abteilung
Chlorophyta
Verwendet wird
getrocknete Algenbiomasse
Form
Pulver
Farbe
intensiv grün
Herkunft
«laut aktueller Lieferantenspezifikation»
Kultivierung
«laut Spezifikation»
Chlorella, Illustration Mikroalge
Wissen

Eine echte Alge – und damit keine Spirulina

Chlorella und Spirulina stehen im Handel häufig nebeneinander, gehören biologisch jedoch in vollkommen unterschiedliche Gruppen. Chlorella vulgaris ist eine eukaryotische Grünalge aus der Abteilung Chlorophyta – ihre Zellen besitzen also einen Zellkern und gehören zur grünen Pflanzenlinie. Spirulina beziehungsweise Arthrospira platensis gehört dagegen zu den Cyanobakterien. Beide tragen dieselbe Farbe, aber nicht denselben Stammbaum.

Wissen

Ein grüner Teich bei Delft

Die wissenschaftliche Geschichte von Chlorella vulgaris beginnt anschaulich: Der niederländische Mikrobiologe Martinus Willem Beijerinck untersuchte 1889 Wasser aus einem flachen Teich nahe Delft, das durch mikroskopische Algen auffällig grün gefärbt war. 1890 beschrieb er daraus Chlorella vulgaris wissenschaftlich – die Art ist bis heute die Typusart der Gattung Chlorella. Weil sie einzellig und gut kultivierbar ist, wurde sie später intensiv für die Erforschung von Photosynthese und Zellstoffwechsel verwendet; die großtechnische Kultivierung begann in den 1960er-Jahren in Japan. Damit besitzt diese winzige Alge eine interessante Doppelgeschichte: erst Forschungsobjekt, später Lebensmittelrohstoff.

Sensorik

Wie schmeckt Chlorella?

Charakteristisch pflanzlich.

Häufig gefragt

Nein. Beide werden als grüne Mikroalgenprodukte verkauft, biologisch unterscheiden sie sich jedoch deutlich. Chlorella vulgaris ist eine echte einzellige Grünalge mit Zellkern. Spirulina beziehungsweise Arthrospira platensis gehört dagegen zu den Cyanobakterien.

Der Name verbindet chloros für „grün" mit der verkleinernden Endung -ella. Sinngemäß bedeutet Chlorella damit etwa „das kleine Grün" – passend zu den nur wenige Mikrometer großen grünen Einzelzellen.

Nein. Getrocknete Biomasse von Chlorella vulgaris und mehreren verwandten Chlorella-Arten wurde im EU-Konsultationsverfahren ausdrücklich als nicht neuartig eingestuft. Für Chlorella ist eine Lebensmittelverwendung in der EU bereits vor dem 15. Mai 1997 dokumentiert.

Sie kann als Nahrungsergänzungsmittel angeboten werden, muss es aber nicht. Die dokumentierte Verwendung umfasst auch die getrocknete Biomasse als gewöhnliche Lebensmittelzutat, etwa in Getränken, Pasta oder Backwaren. Unser Chlorella-Pulver führen wir deshalb als Lebensmittel.

Das lässt sich anhand der aktuell verfügbaren Angaben nicht verlässlich bestätigen. Deshalb verwenden wir die am Markt verbreitete Aussage „broken cell wall" beziehungsweise „aufgeschlossene Zellwand" derzeit nicht.

Chlorella kann biologisch nutzbares Vitamin B12 enthalten. Der tatsächliche Gehalt hängt jedoch vom konkreten Rohstoff ab. Ohne einen belastbaren aktuellen Analysenwert bewerben wir unser Produkt nicht als Vitamin-B12-Quelle.

Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
Küchenpraxis

Chlorella in der Küche

Chlorella besitzt eine intensive grüne Farbe und einen charakteristischen pflanzlich-algigen Eigengeschmack. Das Pulver lässt sich in kalte Speisen und Getränke einrühren.

Passt besonders zu Smoothies · Säfte und andere Getränke · Bowls · Joghurt oder pflanzliche Alternativen · Dressings · Dips · Aufstriche · grüne Pasta- und Teigideen

Menge

Nach Geschmack zunächst sparsam verwenden. Chlorella ist bei uns ein Lebensmittel und kein dosiertes Nahrungsergänzungsmittel; für einen Smoothie oder ein Dressing braucht es keine feste Tagesmenge, sondern eine Küchenmenge, die geschmacklich zur jeweiligen Zubereitung passt.

Zusammensetzung
Rohstoff

100 % Chlorella (Chlorella vulgaris). Keine weiteren Zutaten laut derzeitiger Lieferantenangabe.

Herkunft «laut aktueller Spezifikation»
Kultivierung / Trocknung «laut Spezifikation»
Qualität

Ganze Biomasse – kein Extrakt

Unser Produkt besteht aus Chlorella-Biomasse: kein Chlorophyll-Extrakt, kein isoliertes Protein, kein Extrakt einzelner Pflanzenstoffe. Ein einfacher Satz reicht deshalb: Chlorella – getrocknet und pulverisiert.

Jede Rohstoffgruppe unserer Kräuterfamilie hat dabei ihre eigene Expertenfrage: Bei Pilzen fragen wir nach Fruchtkörper oder Myzel, bei Kräutern nach Pflanze und Pflanzenteil. Bei Chlorella kommt eine weitere Frage hinzu: Wie wurde die Zellwand behandelt? Chlorella vulgaris besitzt eine vergleichsweise widerstandsfähige Zellwand, und im Handel finden sich deshalb häufig Begriffe wie „broken cell wall" oder „aufgeschlossene Zellwand". Für unseren konkreten Rohstoff liegt uns dazu noch keine belastbare Angabe vor – deshalb bewerben wir diesen Punkt aktuell nicht.

Chlorella, Illustration

Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder gut verschließen und vor Feuchtigkeit sowie Fremdgerüchen schützen.

Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.