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Porträt
Gerste, bevor sie Korn trägt
Wer an Gerste denkt, sieht wahrscheinlich zuerst ein Getreidefeld mit goldenen Ähren vor sich. Gerstengras zeigt dieselbe Pflanze zu einem ganz anderen Zeitpunkt: Hordeum vulgare beginnt sein Leben zunächst wie andere Süßgräser – aus dem Keimling wachsen schmale grüne Blätter. Erst später entwickelt sich der Halm weiter und bildet jene Ähre, in der schließlich die Gerstenkörner entstehen.
Für Gerstengrasprodukte werden die jungen grünen Pflanzenteile bereits vor dieser typischen Ährenbildung geerntet, einige Wochen nach der Keimung; anschließend wird das Gras getrocknet und zu Pulver vermahlen.
Damit ist Gerstengras eigentlich keine exotische Pflanze. Es ist etwas viel Näheres: eine sehr vertraute Pflanze in einem weniger vertrauten Lebensabschnitt.
SteckbriefUnser Gerstengras
- Botanischer Name
- Hordeum vulgare L.
- Deutscher Name
- Gerste
- Verwendete Form
- junges Gerstengras
- Form
- getrocknet, fein vermahlen
- Farbe
- grün
- Herkunft
- «laut Planteon-Spezifikation»
- Geschmack
- mild-grasig · pflanzlich · leicht herb
Junges Gerstengras
WissenEine Pflanze – zwei völlig verschiedene Lebensmittel
Gerstenkorn und Gerstengras stammen botanisch von derselben Art. Kulinarisch sind sie trotzdem kaum miteinander vergleichbar. Aus dem ausgereiften Korn entstehen beispielsweise Graupen, Mehl oder Malz. Beim Gerstengras werden dagegen die jungen grünen Pflanzenteile genutzt und nach dem Trocknen vermahlen.
Bei den handelsüblichen Grünprodukten gibt es zudem zwei verschiedene Formen: Pulver aus dem getrockneten ganzen Gras und Produkte, bei denen zunächst Saft aus dem Gras gewonnen und anschließend getrocknet wird. Das ganze Graspulver enthält dabei weiterhin die strukturellen Pflanzenbestandteile und unterscheidet sich deshalb von einem Gerstengrassaftpulver. Unser Produkt gehört zur einfachen ersten Variante: Gerstengras, getrocknet und gemahlen. Kein Saftpulver, kein Extrakt, keine Trägerstoffe.
VorgeschmackBesonders schön in Smoothies, Joghurt, Müsli und Salatdressings.
Mehr dazu unter Verwendung →SensorikWie schmeckt Gerstengras?
Gerstengraspulver besitzt einen typischen grünen, grasigen und leicht herben Geschmack. Es ist damit kein geschmacksneutrales Pulver. Gerade in Kombination mit fruchtigen oder cremigen Zutaten lässt sich sein pflanzlicher Charakter jedoch gut einbinden.
BetrachtungGrün ist hier keine Werbeaussage
Die intensive grüne Farbe gehört ganz schlicht zur Pflanze. Junge Gerstenblätter enthalten Chlorophyll, das auch anderen grünen Pflanzen ihre charakteristische Farbe gibt. Wie intensiv ein Gerstengraspulver erscheint, kann unter anderem von Anbau, Erntezeitpunkt und Verarbeitung abhängen.
Wir müssen daraus keine „grüne Kraft“ und kein Gesundheitsversprechen machen. Das Grün erzählt bereits genug: Hier wurde die Gerste geerntet, lange bevor das Feld gold wurde.
Häufig gefragt
Nein. Beide stammen von Hordeum vulgare, verwendet werden aber unterschiedliche Entwicklungsstadien und Pflanzenteile. Gerstengras besteht aus den jungen grünen Pflanzenteilen, während die bekannten Gerstenkörner erst später in der Ähre entstehen.
Bei Graspulver wird das junge Gras getrocknet und gemahlen. Für Saftpulver wird zunächst der Saft aus den jungen Blättern gewonnen und anschließend getrocknet. Ganzes Graspulver enthält dadurch mehr der ursprünglichen strukturellen Pflanzenbestandteile.
Nein, das können wir so nicht sagen. Gerste gehört zu den glutenhaltigen Getreiden, und das gilt grundsätzlich auch für Erzeugnisse daraus. Unser Produkt ist entsprechend mit dem Allergenhinweis „Gerste“ gekennzeichnet.
Es lässt sich beispielsweise in Smoothies, Säfte, Joghurt, Müsli, Bowls oder Dressings einrühren. Wegen seines grasig-pflanzlichen Eigengeschmacks empfiehlt es sich, zunächst mit einer kleinen Menge zu beginnen.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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KüchenpraxisGerstengras in der Küche
Das fein vermahlene Pulver kann direkt in kalte Speisen und Getränke eingerührt werden.
Passt besonders zu Smoothies & Säfte · Joghurt & pflanzliche Alternativen · Müsli & Bowls · Salatdressings · Kräuterquark und andere kalte SpeisenMenge
Nach Geschmack, zunächst sparsam verwenden. Gerstengras ist bei uns ein Lebensmittel und kein dosiertes Nahrungsergänzungsmittel, deshalb geben wir keine erfundene Tagesmenge vor.
Küchentipp
Wer den grünen Eigengeschmack zunächst kennenlernen möchte, kann mit einer kleinen Menge beginnen und Gerstengras mit fruchtigen Zutaten kombinieren – Banane, Apfel oder andere Früchte können den grasig-herben Grundton geschmacklich abrunden.
- Zusammensetzung
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Rohstoff
100 % Gerstengras (Hordeum vulgare), gemahlen. Keine weiteren Zutaten. Enthält Gerste (glutenhaltiges Getreide).
Verwendeter Pflanzenteil junges GerstengrasHerkunft DeutschlandQualitätGraspulver – nicht Gerstengrassaftpulver
Bei Gerstengras lohnt sich eine genaue Bezeichnung. Für ein klassisches Graspulver werden die jungen Pflanzenteile getrocknet und anschließend gemahlen. Bei einem Gerstengrassaftpulver wird dagegen zunächst der Pflanzensaft abgetrennt und anschließend getrocknet – zwei unterschiedliche Produkte mit unterschiedlicher Zusammensetzung und Textur. Unser Produkt ist getrocknetes Gerstengras, sonst nichts.
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder gut verschließen und vor Feuchtigkeit schützen.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.