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- Beschreibung
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Porträt
Eine Europäerin in Südamerika
Die Hundsrose ist eine Pflanze unserer Hecken und Waldränder. Mit den europäischen Siedlern kam sie nach Südamerika und fand dort Landschaften, die ihr gefielen. Heute wächst sie an den Hängen der Anden und in weiten Teilen des Südens wild.
Der Hund begleitet sie dabei durch alle Sprachen. Ihr botanischer Name ist Rosa canina, die Hundsrose. Und Cynosbati, der alte lateinische Name für ihre Früchte, geht auf das griechische kynosbatos zurück, den Hunds-Dornstrauch. Hagebutte wiederum heißt sinngemäß die Frucht aus dem Hag, der Hecke.
Weil auf der Südhalbkugel die Jahreszeiten vertauscht sind, reifen die Hagebutten dort, wenn bei uns der Frühling beginnt. Unsere Hagebutten stammen aus Südamerika und werden ganz, mit allen Kernen, fein gemahlen.
SteckbriefUnsere Hagebutten
- Botanischer Name
- Rosa canina L.
- Weitere Namen
- Hundsrose, Heckenrose, Hagebutte, Cynosbati fructus
- Pflanzenfamilie
- Rosengewächse (Rosaceae)
- Verwendeter Teil
- ganze Frucht mit Kernen
- Form
- getrocknet, fein gemahlen
- Herkunft
- Südamerika
- Geschmack
- fruchtig-säuerlich, leicht herb
Aus unseren Hecken in die Anden
WissenDie Kerne sind die eigentlichen Früchte
Was wir Hagebutte nennen, ist botanisch eine Scheinfrucht: ein fleischig gewordener Blütenboden, der die echten Früchte der Rose umschließt. Das sind die harten „Kerne“ im Inneren, kleine Nüsschen, in denen jeweils ein Samen steckt. Zwischen ihnen sitzen feine Härchen, aus denen Generationen von Kindern Juckpulver gemacht haben.
Für Hagebuttenmark werden Kerne und Härchen aufwendig ausgesiebt. Für unser Pulver bleibt alles zusammen: Fruchtfleisch, Schale und Kerne werden gemeinsam fein gemahlen. Das gibt dem Pulver neben der fruchtigen Säure eine leicht herbe, nussige Note und macht es körniger als reines Fruchtmark.
Im Beutel steckt die Scheinfrucht – samt den echten Früchten in ihrem Inneren.Häufig gefragt
Ja. Gemahlen wird die ganze getrocknete Hagebutte, mit Schale, Fruchtfleisch und Kernen. Nichts wird ausgesiebt.
Ja, er wird dann allerdings trüber und kräftiger als Tee aus geschnittenen Schalen. Das Pulver mit heißem Wasser übergießen, einige Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb oder einen Teefilter abgießen.
Weil die Hundsrose dort in großen Beständen wächst und Südamerika heute zu den wichtigsten Lieferregionen für Hagebutten zählt. Es ist dieselbe Art wie in unseren Hecken, nur auf der anderen Seite der Erde geerntet.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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FrühstückMüsli, Joghurt und Smoothies
Einen Teelöffel Pulver in Joghurt, Quark oder Porridge einrühren oder über das Müsli streuen. Es färbt leicht orange und bringt eine frische, fruchtige Säure mit, die gut zu Apfel, Banane und Haferflocken passt. Im Smoothie lässt es sich einfach mitmixen.
Klassiker aus SchwedenHagebuttensuppe
In Schweden ist Nyponsoppa, eine süß-säuerliche Hagebuttensuppe, seit Generationen beliebt, warm im Winter, kalt im Sommer, gern mit Mandelgebäck oder einem Klecks Sahne. Dafür das Pulver in Wasser aufkochen, mit Zucker oder Honig abschmecken und mit etwas Speisestärke binden.
Backen und DessertsTeig, Creme und Grütze
In Rührteig, Muffins oder Keksen gibt Hagebuttenpulver Farbe und einen fruchtigen Unterton. Es passt in Cremes, Pudding und rote Grütze und lässt sich mit Zimt, Vanille oder Orange kombinieren. Weil das Pulver Flüssigkeit aufnimmt, Teige bei Bedarf mit einem Schluck Milch oder Saft ausgleichen.
HerzhaftDressings, Saucen und Wild
Eine Prise im Salatdressing ersetzt einen Teil der Essigsäure durch Fruchtsäure. In dunklen Saucen zu Wild, Ente oder kräftigem Käse sorgt Hagebutte für eine fruchtige Note, ähnlich wie Preiselbeeren, nur herber.
- Zusammensetzung
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Zutat
100 % Hagebutten (Rosa canina), ganze Früchte mit Kernen, getrocknet und fein gemahlen.
Herkunft SüdamerikaForm ganze Frucht mit Kernen, gemahlenQualitätGanz gemahlen, nicht nur Schale
Hagebutten werden im Handel sehr unterschiedlich angeboten: als Schalen ohne Kerne, als ausgesiebtes Mark, als Saftpulver oder Extrakt. Unser Pulver ist die ganze getrocknete Frucht, mit Schale, Fruchtfleisch und Kernen gemeinsam vermahlen.
Hinzu kommt nichts: kein Zucker, keine Trägerstoffe, keine Aromen. Die Säure und die leichte Herbe stammen allein von der Hagebutte.
NährwerteDurchschnittliche Nährwerte
je 100 gBrennwert 1175 kJ/287 kcal Fett 9 g davon gesättigte Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 5 g davon Zucker 5 g Eiweiß 13 g Salz 0 g Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern, nach dem Öffnen gut verschließen und nur mit einem trockenen Löffel entnehmen. Unser wiederverschließbarer Aromabeutel mit Wasserdampfsperre hält das Pulver trocken, damit es nicht verklumpt und sein Aroma behält.
Rechtlicher Hinweis: [Standardtext Lebensmittel-Master]