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- Beschreibung
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Porträt
Aus dem Land der Hanfzüchter
Auf den schwarzen Böden der Ukraine wird seit Jahrhunderten Hanf angebaut. Aus seinen Fasern entstanden Seile, Säcke und Segeltuch, aus seinen Samen Öl und Speisen. In Osteuropa gehörten Hanfsamen lange zur Fastenküche, als Brei, als Suppe oder zu einer milchigen Hanfmilch zerstoßen.
Im nordukrainischen Hluchiw sitzt bis heute eines der bekanntesten Zuchtinstitute für Faserpflanzen. Dort entstanden Hanfsorten, die kaum noch THC bilden. Das betrifft ohnehin vor allem die Blüten: Der Samen selbst bildet keine Cannabinoide.
Was wir Hanfsamen nennen, ist botanisch eine kleine Nussfrucht, eine Achäne, deren dünne, harte Fruchtwand den eigentlichen Samen fest umschließt. Bei unseren ganzen Hanfsamen bleibt diese Hülle erhalten. Sie stammen aus der Ukraine.
SteckbriefUnsere Hanfsamen
- Botanischer Name
- Cannabis sativa L.
- Weitere Namen
- Nutzhanf, Hanfsaat, Hemp Seeds
- Pflanzenfamilie
- Hanfgewächse (Cannabaceae)
- Verwendeter Teil
- Frucht mit Samen
- Form
- ganz, ungeschält
- Herkunft
- Ukraine
- Geschmack
- mild, nussig, kernig im Biss
Mit Hülle knackig, ohne Hülle cremig
WissenGanz oder geschält?
Ganze Hanfsamen und geschälte Hanfkerne stammen von derselben Pflanze. Der Unterschied ist die Hülle. Sie macht den ganzen Samen fest und knackig, und dieser Biss bleibt auch im Brot oder Müsli erhalten. Der geschälte Kern dagegen ist weich und cremig.
Ganze Hanfsamen sind deshalb die richtige Wahl, wo ein Gericht Struktur bekommen soll: in Brot, Brötchen und Crackern, in Saatenmischungen, als Topping oder in einer Panade. Für Pesto, Dips, Smoothies oder cremigen Porridge passen geschälte Hanfkerne besser.
Seile, Segel, Suppe – Hanf war in der Ukraine immer mehr als eine Pflanze.Häufig gefragt
Nein. Hanfsamen bilden selbst kein THC. Spuren können nur durch Kontakt mit Blüten und Blättern bei der Ernte entstehen. Für Hanfsamen als Lebensmittel gilt deshalb ein strenger EU-Höchstgehalt von 3,0 mg je Kilogramm, und den halten unsere Hanfsamen ein.
Ja, in einer Getreide- oder Kaffeemühle. Weil Hanfsamen viel Öl enthalten, am besten nur so viel schroten, wie gleich gebraucht wird. Gemahlen verliert das Öl schnell sein Aroma.
Ja. Beide gehören zu den Hanfgewächsen. Der eine gibt dem Bier seine Bitterkeit, der andere dem Brot einen nussigen Biss.
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- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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BackenBrot, Brötchen und Cracker
Hier spielen ganze Hanfsamen ihre Stärke aus. In den Teig gemischt, über die Oberfläche gestreut oder in Saatencracker gebacken, behalten sie ihren Biss. Sie passen gut zu Roggen, Dinkel und Vollkorn und lassen sich mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen oder Sesam zu einer eigenen Saatenmischung kombinieren.
FrühstückMüsli und Granola
Einen Löffel ganze Hanfsamen ins Müsli oder unter selbst gebackenes Granola geben. Sie bringen Knack und eine feine Nussnote, die gut zu Hafer, Nüssen und Trockenfrüchten passt.
HerzhaftSalate, Bowls und Panaden
Über Blattsalate, Getreidebowls, Ofengemüse oder Suppe gestreut, setzen Hanfsamen weniger einen eigenen Geschmack als einen kernigen Kontrast. In einer Panade ergänzen sie Semmelbrösel, etwa für Gemüse, Fisch oder Bratlinge.
AnröstenKurz in die Pfanne
In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie zu duften beginnen. So wird das Nussaroma deutlich kräftiger. Wegen ihres Ölgehalts nicht zu heiß und nicht zu lange rösten, sonst werden sie bitter.
- Zusammensetzung
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Zutat
100 % Hanfsamen (Cannabis sativa), ganz und ungeschält.
Herkunft UkraineForm ganz, ungeschältQualitätSaubere Samen, saubere Ernte
Ob Hanfsamen THC-Spuren tragen, entscheidet sich nicht im Samen, sondern bei Ernte und Reinigung. Bleiben Reste von Blüten oder Blättern an den Samen haften, können sie THC mitbringen. Sorgfältig gereinigte Ware ist bei Hanf deshalb wichtiger als bei fast jeder anderen Saat.
Für jede Charge liegt uns ein Nachweis vor, dass der gesetzliche THC-Höchstgehalt für Hanfsamen eingehalten wird. Unsere Hanfsamen sind ganze Samen und sonst nichts: keine Blüten, kein Extrakt, kein CBD, keine Zusätze.
NährwerteDurchschnittliche Nährwerte
je 100 gBrennwert 1'779 kJ/431 kcal Fett 30,6 g davon gesättigte Fettsäuren 3,5 g Kohlenhydrate 2,1 g davon Zucker 1,8 g Eiweiß 20,8 g Salz 0,01 g Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern, nach dem Öffnen gut verschließen. Ganze Hanfsamen sind durch ihre Hülle lange haltbar; geschrotete Samen rasch aufbrauchen, weil das Öl an der Luft sein Aroma verliert.
Rechtlicher Hinweis: [Standardtext Lebensmittel-Master]