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- Beschreibung
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Porträt
Ein kleiner Schatz aus den Wäldern Europas
Wer im Sommer durch einen lichten Nadelwald wandert, kennt vielleicht diesen Anblick: Zwischen Moos, Farnen und Baumwurzeln wachsen niedrige, fein verzweigte Sträucher, und unter ihren kleinen grünen Blättern verbergen sich dunkelblaue Beeren. Die Waldheidelbeere liebt humusreiche, saure Böden und findet sich vielerorts in europäischen Wäldern, Heiden und Gebirgslandschaften. Ihre Früchte sind klein, doch ihr Geschmack ist erstaunlich charaktervoll: eine angenehme Fruchtigkeit, eine feine Säure und ein unverwechselbares Waldbeerenaroma.
SteckbriefUnser Waldheidelbeerpulver
- Botanischer Name
- Vaccinium myrtillus
- Deutsche Namen
- Waldheidelbeere, Blaubeere
- Pflanzenfamilie
- Heidekrautgewächse (Ericaceae)
- Verwendeter Pflanzenteil
- Frucht
- Herkunft
- Polen
- Verarbeitung
- getrocknet und gemahlen
- Farbe
- dunkelviolett bis violettschwarz
- Geschmack
- charakteristisch fruchtig
- Ballaststoffe
- durchschnittlich 65 %
Waldheidelbeere
WissenDie echte Waldheidelbeere – Vaccinium myrtillus
Botanisch gehört die Waldheidelbeere zur Familie der Heidekrautgewächse (Ericaceae). Sie ist ein sommergrüner Zwergstrauch, der häufig nur wenige Dezimeter hoch wächst; im Frühjahr erscheinen kleine, glockenförmige Blüten, aus denen sich im Sommer die dunkelblauen Früchte entwickeln. Eine Besonderheit ist ihre intensive Färbung: Anders als bei vielen großfrüchtigen Kulturheidelbeeren ist auch das Fruchtfleisch deutlich gefärbt – wer frische Waldheidelbeeren gesammelt hat, erinnert sich an die violett gefärbten Finger.
TraditionWaldheidelbeere oder Kulturheidelbeere?
Im Handel werden verschiedene Heidelbeerarten angeboten. Die großfrüchtige Kulturheidelbeere stammt überwiegend von nordamerikanischen Arten und deren Züchtungen ab; sie besitzt häufig helles Fruchtfleisch und einen vergleichsweise milden Geschmack. Die europäische Waldheidelbeere ist dagegen kleiner, aromatisch intensiver und im Inneren dunkel gefärbt. Unser Pulver stammt ausdrücklich von Vaccinium myrtillus, nicht von den verbreiteten Kulturheidelbeeren.
Waldheidelbeeren gehören zu den traditionellen Sammelfrüchten Europas: Über Generationen wurden sie im Sommer gesammelt, frisch gegessen oder für die Vorratshaltung verarbeitet – zu Fruchtmus, Kompott, Kuchen, Suppen und regionalen Spezialitäten. Besonders in Mittel- und Osteuropa sind sie bis heute fest mit der sommerlichen Küche verbunden; in Polen gehören Waldbeeren zu den geschätzten Zutaten traditioneller Süßspeisen und Backwaren.
WissenDas Besondere: 65 % Ballaststoffe
Eine bemerkenswerte Eigenschaft unseres Pulvers ist sein hoher Ballaststoffgehalt: Es enthält durchschnittlich 65 g Ballaststoffe je 100 g. Damit unterscheidet es sich deutlich von vielen gewöhnlichen Fruchtpulvern, deren Zusammensetzung stärker durch Fruchtzucker geprägt sein kann. Ballaststoffe gehören zu den natürlichen Bestandteilen pflanzlicher Lebensmittel und kommen in Früchten, Samen, Getreide und Gemüse vor.
WissenDie faszinierende Farbe der Heidelbeere
Die charakteristische Färbung entsteht unter anderem durch natürliche Pflanzenfarbstoffe aus der Gruppe der Anthocyane. Sie gehören zu den Polyphenolen und kommen in vielen roten, blauen und violetten Früchten vor. Anthocyane zeigen je nach Umgebung, insbesondere je nach Säuregrad, unterschiedliche Farbtöne – deshalb kann sich die Farbe von Heidelbeerzubereitungen bei der Verarbeitung verändern. Unser Pulver besitzt eine dunkelviolette bis violettschwarze Färbung; einen bestimmten Anthocyangehalt weisen wir nicht aus.
Häufig gefragt
Ja. Laut Rohstoffspezifikation handelt es sich um Vaccinium myrtillus, die europäische Waldheidelbeere.
Nein. Das Herkunftsland ist Polen.
Weil es überwiegend aus den Schalen und Kernen der Beeren besteht.»
Waldheidelbeeren enthalten natürlicherweise Anthocyane. Einen bestimmten Gehalt weisen wir für dieses Pulver nicht aus.
Nein. Es ist ein getrocknetes und gemahlenes Heidelbeerprodukt, kein standardisierter Extrakt.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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Küchenpraxis
Ein Hauch Waldsommer für die Küche
Mit seinem charakteristischen Fruchtaroma und seiner intensiven Farbe eröffnet Heidelbeerpulver zahlreiche Möglichkeiten – besonders für Speisen, bei denen eine fruchtige Note und eine dunkle Beerenfärbung erwünscht sind.
Passt besonders zu Joghurt & Quark · pflanzliche Alternativen · Smoothies & Bowls · Porridge & Müsli · Fruchtcremes · Joghurt-Desserts · Quarkspeisen · selbst gemachtes Fruchteis · Puddingvariationen · Dessertsoßen · Muffins, Kekse und andere BackwarenJoghurt und Quark
Eine kleine Menge in Naturjoghurt, Quark oder pflanzliche Alternativen einrühren; je nach Menge entsteht eine zarte violette Färbung oder ein kräftigerer Beerenton. Gut kombinierbar mit Haferflocken, Nüssen und anderen Früchten.
Smoothies, Bowls, Porridge
Besonders harmonisch mit Banane, Apfel, Hafer oder milden pflanzlichen Drinks. Wegen des hohen Ballaststoffgehalts kann das Pulver die Konsistenz beeinflussen. Im warmen Haferbrei lässt es sich beim Kochen einrühren oder erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Backen
Das Pulver kann in Teige für Muffins, Kekse oder andere Backwaren eingearbeitet werden. Bei höheren Temperaturen verändern sich die Pflanzenfarbstoffe; die violette Färbung bleibt beim Backen nicht immer erhalten.
Küchenidee: Waldbeeren-Joghurt 1–2 TL Pulver auf 150 g Joghurt150 g Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative, 1–2 TL Heidelbeerpulver, 1 TL Honig oder andere Süße nach Geschmack, einige Haferflocken, frische Beeren nach Belieben. Das Pulver sorgfältig in den Joghurt einrühren, nach Geschmack süßen und kurz quellen lassen, mit Haferflocken und frischen Beeren garnieren.
Hinweise zur VerwendungDa es sich um ein ballaststoffreiches Pulver handelt, zunächst mit kleinen Mengen beginnen. Bei trockenen Speisen auf ausreichende Flüssigkeitszufuhr achten.
- Zusammensetzung
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Rohstoff
Waldheidelbeerpulver aus getrockneten Waldheidelbeeren (Vaccinium myrtillus). Keine weiteren Zutaten.
Herkunft PolenVerarbeitung getrocknet und gemahlenFarbe dunkelviolett bis violettschwarzFeuchtigkeitsgehalt unter 14 %NährwerteDurchschnittliche Nährwerte
je 100 gBrennwert 1170 kJ / 283 kcal Fett 8,9 g davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g Kohlenhydrate 5,5 g davon Zucker 5,1 g Ballaststoffe 65 g Eiweiß 13 g Salz 0,01 g Der Salzgehalt beruht auf natürlich vorkommendem Natrium.
QualitätRohstoffkontrolle
Die Rohstoffspezifikation enthält Anforderungen an die mikrobiologische Beschaffenheit sowie an Verunreinigungen wie Schwermetalle, Mykotoxine und Pestizidrückstände nach den einschlägigen lebensmittelrechtlichen Vorschriften. Laut Lieferantenerklärung ist der Rohstoff nicht gentechnisch verändert und nicht mit ionisierender Strahlung behandelt.
Lagerung: Trocken, bei Temperaturen unter 25 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt lagern; nach der Entnahme wieder sorgfältig verschließen. Mindesthaltbarkeit siehe Etikett.
Hinweise: Bei bekannter Unverträglichkeit gegenüber Heidelbeeren auf den Verzehr verzichten. Natürliche Schwankungen in Farbe, Aroma und Konsistenz sind bei pflanzlichen Rohstoffen möglich.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.
