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Ingwer aus Nigeria, gemahlen, aromaschonend verpackt für die Küche 100g

Ingwer aus Nigeria, gemahlen, aromaschonend verpackt für die Küche 100g

Als Gewürz

Ingwer ist eines der ältesten Gewürze der Welt. Er birgt einen zitronig-frischen Geschmack und dank der Schärfe ist Ingwer eines der aromatischsten Gewürze. Er eignet sich bestens bei asiatischen Gerichten und Currys. Auch für's Backen hat er sich bewährt.

Ihr erhaltet ihn in einem hochwertigen, wieder verschließbaren Beutel mit integrierter Wasserdampfsperre, so dass Feuchtigkeit nicht eindringen kann. So bleibt das Gewürz auch länger frisch.

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Beschreibung

Nigerianischen oder peruanischen Ingwer ?

Der Unterschied zwischen dem nigerianischen und dem peruanischen Ingwer ist sein milderer Geruch und Geschmack. Doch dies zeugt auch davon, dass sein Gingerolgehalt den des nigerianischen Ingwers nicht erreicht - er enthält in der Regel zwar mindestens 2% Scharfstoffe, aber im nigerianischen Ingwer ist doppelt soviel enthalten.

Gingerol und Shoganol

Ingwer enthält neben den Scharfstoffen Gingerol und Shoganol aber auch über 160 weitere Wirkstoffe, wie das Vitamin C und das Vitamin B6, sowie die Mineralstoffe und Spurenelemente Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor. Darüber hinaus wirken im Ingwer chemische Verbindungen aus der Stoffklasse der bicyclischen Monoterpene wie beispielsweise Borneol und bicyclischen Epoxy-Monoterpene, die zu den Limonenoxiden gehören, wie Cineol. Beide finden als ätherische Öle in der Aromatherapie für gesunde Atemwege Verwendung.

Im Ingwer sind 3 verschiedene Arten des Gingerols zu finden: [6]-, [8]- und [10]-Gingerol.g.

Interessant ist es zu wissen, dass aus den Gingerolen beim Trocknungsvorgang der Ingwerwurzel sogenannte Shoganole entstehen, denen eine noch intensivere Wirkung zugeschrieben wird, als den Gingerolen aus dem frischen Ingwer.

Zusammensetzung

Ingredienzien:

Analytische Bestandteile

Rohfaser:

4,2%

Rohprotein:

6,2%

 

Die Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.

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