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Porträt
Eine „Nuss“, die eigentlich ein Samen ist
Der Name Kolanuss hat sich so fest eingebürgert, dass man kaum darüber nachdenkt. Botanisch ist die Sache jedoch anders: Der Kolabaum bildet größere, mehrteilige Früchte, darin liegen seine kräftigen Samen – und genau diese Samen beziehungsweise ihre großen Keimblätter bezeichnen wir als Kolanüsse. Bei Cola nitida bestehen sie typischerweise aus zwei großen Keimblatthälften. Frisch können sie hell bis rötlich gefärbt sein; nach der Trocknung werden sie fester und dunkler.
Damit beginnt ihre Geschichte gleich mit einer kleinen Überraschung: Unsere Kolanuss ist botanisch ein Samen.
SteckbriefUnsere Kolanuss
- Botanischer Name
- Cola nitida
- Deutscher Name
- Kolanuss / Colanuss
- Pflanzenfamilie
- Malvaceae – Malvengewächse
- Verwendeter Teil
- Samen
- Form
- gemahlen
- Geschmack
- herb · bitter · leicht adstringierend
- Besonderheit
- enthält von Natur aus Koffein (2500 mg / 100 g)
- Herkunft
- «laut Lieferantenspezifikation»
Colanuss
WissenEin Baum aus den Regenwäldern Westafrikas
Cola nitida stammt aus dem tropischen Westafrika. Der immergrüne Baum kann beträchtliche Höhen erreichen und gehört botanisch zur Familie der Malvengewächse. Seine Samen werden in verschiedenen Ländern Westafrikas seit Langem genutzt und gehandelt.
Doch Kola war dort nie nur irgendein Lebensmittel.
SensorikWie schmeckt Kolanuss?
Kolanuss besitzt einen deutlich herben, bitteren und leicht zusammenziehenden Geschmack. Dieser Charakter hängt unter anderem mit natürlicherweise enthaltenen Alkaloiden und Polyphenolen zusammen. Kolanuss ist geschmacklich kein neutrales Pulver – sie wird bewusst und sparsam eingesetzt.
TraditionWenn ein Samen zum Zeichen der Gastfreundschaft wird
In vielen westafrikanischen Kulturen besitzt die Kolanuss eine gesellschaftliche Bedeutung, die weit über ihren Geschmack hinausgeht. Sie wurde traditionell Gästen angeboten, bei wichtigen Begegnungen geteilt und konnte bei Zeremonien oder gesellschaftlichen Vereinbarungen eine Rolle spielen. Das Teilen einer Kolanuss konnte damit selbst zu einer Form der Begrüßung und Gastfreundschaft werden.
Wir müssen dieser Bedeutung nichts hinzuerfinden – Menschen haben sie längst selbst geschaffen. Aus einem bitter schmeckenden Samen wurde über Generationen zugleich ein Lebensmittel, Handelsgut und Zeichen des Willkommenheißens.
Auch außerhalb Afrikas hinterließ die Kolanuss eine sprachliche Spur: Extrakte aus Kolanüssen wurden historisch zur Aromatisierung von Getränken verwendet, und aus diesem Zusammenhang stammt auch der Begriff Cola für die heute weltweit bekannte Getränkekategorie. Hinter „Cola“ steckt damit bis heute ein Stück Pflanzenkunde.
Häufig gefragt
Botanisch nein. Als Kolanuss werden die großen Samen beziehungsweise Keimblätter von Kolabäumen bezeichnet. Der Name „Nuss“ ist eine traditionelle Handels- und Alltagsbezeichnung.
Ja. Cola nitida-Samen enthalten natürlicherweise Koffein, bei unserem Rohstoff rund 2500 mg je 100 g. Deshalb empfehlen wir eine feste, sparsame Menge statt einer freien Dosierung nach Geschmack.
Kolanuss beziehungsweise Kolanuss-Extrakte wurden historisch als Aromazutat für entsprechende Getränke verwendet. Der Pflanzenname Kola lebt deshalb im Namen der Getränkekategorie weiter.
Nein. Unser Rohstoff ist gemahlener Samen. Bei einem Extrakt werden Bestandteile aus der Pflanze herausgelöst und können konzentriert vorliegen. Beide Produkte sollten deshalb nicht hinsichtlich Menge oder Koffeingehalt gleichgesetzt werden.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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Küchenpraxis
Kolanuss als Lebensmittelzutat
Gemahlene Kolanuss kann als aromatische, herb-bittere Pflanzenzutat verwendet werden. Wegen ihres natürlichen Koffeingehalts geben wir dafür bewusst keine freie Empfehlung nach dem Muster „nach Geschmack einrühren“, sondern eine feste Orientierungsmenge.
Menge ≤ 1 TL gestrichen (ca. 2 g) pro Portion, entspricht ca. 50 mg KoffeinErgiebigkeit ≈ 50 Anwendungen pro 100-g-PackungWer empfindlich auf Koffein reagiert, beginnt mit weniger. Bei koffeinhaltigen Pflanzenrohstoffen lohnt es sich zusätzlich zu bedenken, wie viel Koffein über Kaffee, Tee, Mate, Guarana, Energydrinks oder andere Quellen an demselben Tag zusätzlich aufgenommen wird.
- Zusammensetzung
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Rohstoff
100 % Kolanuss (Cola nitida), gemahlener Samen. Keine weiteren Zutaten.
Herkunft «laut Lieferantenspezifikation»Koffeingehalt 2500 mg / 100 gQualitätSamenpulver – kein Extrakt
Unser Produkt besteht aus der gemahlenen Kolanuss selbst. Bei einem Kolanuss-Extrakt können bestimmte Inhaltsstoffe – etwa Koffein – gegenüber dem ursprünglichen Pflanzenmaterial deutlich konzentriert werden. Unser Produkt ist dagegen kein standardisierter Extrakt, sondern vermahlener Samen: Kolanuss-Samen, sonst nichts. Diese Unterscheidung ist gerade bei koffeinhaltigen Pflanzen wichtig, weil Pulver und konzentrierte Extrakte nicht mit derselben Dosierung beurteilt werden können.
Wichtiger HinweisKolanuss enthält von Natur aus Koffein. Schwangeren, Stillenden, Kindern sowie koffeinempfindlichen Personen wird besondere Zurückhaltung empfohlen.
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder gut verschließen und vor Feuchtigkeit schützen.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.
