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- Beschreibung
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Porträt
Verwandt mit dem Radieschen, zu Hause auf 4000 Metern
Maca (Lepidium meyenii) gehört zu den Kreuzblütlern und ist damit mit Kresse, Rettich, Senf und Kohl verwandt; schon der Gattungsname Lepidium verbindet sie mit den Kressen. Das erklärt die feine rettichartige Note. Sie wächst in den peruanischen Anden auf etwa 3800 bis 4500 Metern Höhe, vor allem in den Regionen Junín und Pasco, und wird dort seit mindestens 2000 Jahren genutzt. Oberirdisch bleibt die Pflanze niedrig, der interessante Teil entwickelt sich darunter.
Die „Wurzel“ ist keine reine Wurzel: Der verdickte Speicherteil besteht aus dem Hypokotyl, dem untersten Abschnitt der Sprossachse zwischen Wurzelhals und Keimblättern, und der oberen Pfahlwurzel. Ein bekanntes Beispiel für eine Hypokotylknolle ist das Radieschen. „Macawurzel“ ist deshalb eine verständliche Handelsbezeichnung, botanisch aber nur halb richtig.
Auch die Blätter der Pflanze werden dort als Salat gegessen. Aus Peru stammt auch unsere Maca.
SteckbriefUnsere Maca
- Botanischer Name
- Lepidium meyenii Walp.
- Deutscher Handelsname
- Maca, Macawurzel
- Pflanzenfamilie
- Kreuzblütler (Brassicaceae)
- Verwendeter Teil
- verdickte Knolle (Hypokotyl und obere Pfahlwurzel)
- Form
- getrocknet, gemahlen
- Herkunft
- Peru
- Geschmack
- mild · erdig · leicht süßlich · fein rettichartig
Maca – eine rübenartige Knolle aus den Anden
WissenTraditionell gekocht
In den Anden wird getrocknete Maca traditionell vor dem Verzehr in Wasser oder Milch gekocht, ähnlich einem Brei. Auch bei uns entfaltet sich das mild-erdige Pulver besonders harmonisch in warmen Zubereitungen wie Porridge, Brei oder Gebäck.
Die „Wurzel“ ist botanisch eine Knolle – so wie beim Radieschen.
VorgeschmackFür Porridge, Müsli, Backwaren und Smoothies.
Mehr dazu unter Verwendung →SensorikWie schmeckt Maca?
Mild und erdig, mit leichter natürlicher Süße und warmem Gesamteindruck, dazu eine feine rettichartige oder leicht malzige Nuance. Das Pulver dominiert nicht, es gibt Speisen eher eine zusätzliche, leicht erdige Geschmacksebene.
Häufig gefragt
Nein. Maca wird im Handel häufig als Nahrungsergänzungsmittel angeboten. Unser Produkt ist davon unabhängig ein pflanzlicher Küchenrohstoff, der als Zutat für Speisen gedacht ist.
„Macawurzel“ ist die übliche Handelsbezeichnung. Botanisch genauer besteht der verdickte Speicherteil aus dem Hypokotyl, einem unteren Sprossabschnitt, und einem Anteil der Pfahlwurzel. Auch das Radieschen ist eine solche Hypokotylknolle.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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Küchenpraxis
Maca in der Küche
Gemahlene Maca eignet sich für Porridge und Müsli, Joghurt und Quarkspeisen, Pancakes, Muffins, Cookies, Brot und Gebäck, Energiebällchen, Desserts, Smoothies und Bowls. Besonders gut passt sie zu Kakao, Zimt, Vanille, Banane, Nüssen, Hafer und Kaffee.
Das Pulver kann direkt verwendet werden: unter trockene Zutaten gemischt, in Joghurt eingerührt, in Teige eingearbeitet oder in warme Speisen eingerührt. Wie in den Anden schmeckt Maca besonders harmonisch in warmen Zubereitungen wie Porridge und Backwaren. Als Küchenzutat wird sie in kleinen Mengen nach Rezept und persönlichem Geschmack verwendet.
Passt besonders zu Porridge · Müsli · Joghurt · Backwaren · Smoothies · Bowls · Desserts - Zusammensetzung
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Rohstoff
100 % Maca (Lepidium meyenii), getrocknet und gemahlen. Keine weiteren Zutaten.
Herkunft PeruForm getrocknet, gemahlenQualitätGetrocknet und gemahlen, sonst nichts
Nach der Ernte wird die Knolle getrocknet, wodurch sie einen großen Teil ihres Wassers verliert und deutlich fester wird, und anschließend vermahlen. Es handelt sich nicht um einen Extrakt. Bei unserem Produkt gilt: Maca, getrocknet und gemahlen, ohne Extrakte, Trägerstoffe oder Aromen.
NährwerteDurchschnittliche Nährwerte
je 100 gBrennwert [vom Etikett] Fett [vom Etikett] davon gesättigte Fettsäuren [vom Etikett] Kohlenhydrate [vom Etikett] davon Zucker [vom Etikett] Eiweiß [vom Etikett] Salz [vom Etikett] Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder gut verschließen und vor Feuchtigkeit sowie Fremdgerüchen schützen. Abgefüllt im wiederverschließbaren, lichtgeschützten Aromaschutzbeutel.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.