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Porträt
Eine Distel mit Marmorblättern
Die Mariendistel (Silybum marianum) ist kaum zu übersehen: Ihre großen, dornig gezähnten Blätter sind grün und weiß marmoriert, an den Spitzen der Stängel sitzen purpurrote Blütenköpfe. Die Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und wird oft über einen Meter hoch.
Die weiße Marmorierung hat ihr den Namen gegeben: Der Legende nach stammen die hellen Zeichnungen von Milchtropfen der Jungfrau Maria, die auf die Blätter fielen. Im Englischen heißt die Pflanze deshalb „milk thistle“, im Deutschen gelegentlich auch Frauendistel. Der Gattungsname Silybum geht auf ein griechisches Wort für „Quaste“ zurück.
Was wir Samen nennen, sind botanisch kleine schwarze Früchte, die einen Haarschopf tragen. Aus ihnen wird unser Öl kaltgepresst, also mechanisch ausgepresst und nicht raffiniert. Blätter und Blüten werden nicht verwendet.
SteckbriefUnser Mariendistelöl
- Botanischer Ursprung
- Silybum marianum
- Familie
- Korbblütler (Asteraceae)
- Ausgangsstoff
- Samen
- Herstellung
- kaltgepresst · nativ
- Geschmack
- mild · fein nussig
- Verwendung
- kalte Küche · zum Verfeinern
Mariendistel – das Öl stammt aus den Samen
WissenDas Fettsäuremuster
Den größten Anteil des Öls stellen mehrfach ungesättigte Fettsäuren, vor allem Linolsäure. Dazu kommen einfach ungesättigte Fettsäuren wie Ölsäure sowie gesättigte Fettsäuren wie Palmitin- und Stearinsäure. Wie bei allen naturbelassenen Pflanzenölen kann die Zusammensetzung je nach Sorte, Anbaugebiet, Ernte und Charge schwanken.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren reagieren empfindlich auf Hitze, Licht und Sauerstoff. Das ist der Grund, warum Mariendistelöl kalt verwendet wird und in dunklem Glas abgefüllt ist.
Der Legende nach stammen die weißen Zeichnungen der Blätter von Milchtropfen der Jungfrau Maria.
VorgeschmackAuf Kartoffeln, Salaten und in Dressings.
Mehr dazu unter Verwendung →SensorikWie schmeckt Mariendistelöl?
Mild und fein nussig. Es gehört nicht zu den intensiv aromatischen Ölen und lässt sich deshalb gut mit Gemüse, Salaten, Getreide und milden Kräutern kombinieren, ohne sie zu überdecken.
Häufig gefragt
Nein. Mariendistelöl ist das Fett, das aus den Samen gepresst wird. Ganze Samen und daraus hergestellte Extrakte sind andere Produkte mit anderer Zusammensetzung; unser Öl enthält nur die fettlöslichen Bestandteile der Samen.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Flasche. Mehrfach ungesättigte Pflanzenöle reagieren empfindlicher auf Licht, Wärme und Sauerstoff als andere. Nach dem Öffnen sollte Mariendistelöl deshalb gut verschlossen sowie kühl und dunkel aufbewahrt und zügig verbraucht werden.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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Küchenpraxis
Mariendistelöl in der Küche
Sein milder Geschmack macht Mariendistelöl zu einem vielseitigen Öl für die kalte Küche: für Salate und Dressings, Kartoffel- und Getreidesalate, Bowls, Dips und Aufstriche, Gemüsegerichte, kalte Saucen und Kräuterzubereitungen sowie zum Verfeinern bereits gegarter Speisen.
Mariendistelöl ist nativ und kaltgepresst und enthält einen großen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Es wird deshalb nicht erhitzt: Zum Braten, Frittieren und starken Erhitzen ist es nicht geeignet. Für warme Speisen gibt man es erst nach dem Garen darüber.
Passt besonders zu Salate & Dressings · Gemüse · Kartoffeln · Getreidegerichte · Bowls · Dips · kalte Saucen · zum abschließenden Verfeinern - Zusammensetzung
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Rohstoff
100 % Mariendistelöl aus den Samen von Silybum marianum. Keine weiteren Zutaten.
Ausgangsstoff SamenVerarbeitung kaltgepresst · nativQualitätKaltgepresst, nativ, dunkel abgefüllt
Bei der Kaltpressung wird das Öl mechanisch aus den Samen gewonnen und nicht raffiniert. So bleiben Geschmack und Fettsäuremuster des Samens weitgehend erhalten.
Wir füllen in dunkles Glas statt Kunststoff ab, mit Gießring für kontrolliertes Dosieren. Das dunkle Glas schützt das lichtempfindliche Öl.
NährwerteDurchschnittliche Nährwerte
je 100 gBrennwert 3700 kJ / 900 kcal Fett 100 g davon gesättigte Fettsäuren 20,6 g davon einfach ungesättigte Fettsäuren 31,8 g davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 47,8 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g Lagerung: Kühl und lichtgeschützt lagern. Nach Gebrauch gut verschließen. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Flasche.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.