Gewürznelken gemahlen

Botanisches & sensorisches Profil

Der immergrüne Nelkenbaum stammt ursprünglich von den Molukken, einer indonesischen Inselgruppe, und gehört zur Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae). Er kann Wuchshöhen von bis zu 20 Metern erreichen.

Für die Gewürznelke werden die noch geschlossenen Blütenknospen geerntet, schonend getrocknet und anschließend geschnitten. Das Gewürz zeigt eine dunkelbraune Farbe, eine feste Struktur und ein kräftig-warmes, leicht süßlich-scharfes Duftprofil.

Pflanzliche Inhaltsstoffe (naturgegeben)

Gewürznelken enthalten von Natur aus unter anderem:

• ätherisches Öl (bis ca. 15 %), vor allem Eugenol / Eugenolacetat / β-Caryophyllen
• Flavonoide
• Gerbstoffe
• Oleanolsäure

Diese Zusammensetzung verleiht den Nelken ihr charakteristisches, tiefes Aroma und ihre intensive Würzkraft.

Traditionelle & kulturgeschichtliche Einordnung

Gewürznelken gehörten über Jahrhunderte zu den wertvollsten Handelsgütern des Gewürzhandels. Bereits in der Antike und im Mittelalter wurden sie in

• der gehobenen Küche,
• Gewürz- und Backwaren,
• sowie in traditionellen Heißgetränken verwendet.

Sie gelten bis heute als klassisches Wärmeg­würz, das Speisen Tiefe, Struktur und ein harmonisches, rundes Geschmacksbild verleiht.

Verwendungsempfehlung

Gewürznelken eignen sich hervorragend für:

• Backwaren, Lebkuchen & Weihnachtsgebäck
• Punsch, Glühwein & Chai-Getränke
• Kompott, Obst- & Süßspeisen
• Herzhafte Gerichte, z. B. Saucen, Eintöpfe oder Reisgerichte
• Gewürzmischungen

Tipp: Aufgrund der Intensität sparsam dosieren.

Wichtiger Hinweis

• Nur für den menschlichen Verzehr bestimmt
• Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern
• Für Tiere unzugänglich aufbewahren