Das Öl, das einmal Lampen brannte

Perilla (Perilla frutescens) gehört zu den Lippenblütlern und ist damit unter anderem mit Minze, Basilikum und Salbei verwandt. In Ostasien wird sie seit alters angebaut und hat dort zwei Gesichter: Als Blattgemüse und Würzkraut heißt sie in Japan Shiso, als Ölsaat Egoma.

Das Öl der Samen war lange mehr als ein Speiseöl. In Japan speiste es bis ins frühe 16. Jahrhundert Öllampen an Hof, in Schreinen und Tempeln, bevor Rapsöl es verdrängte. In Korea brannte es in Lampen und diente dazu, Bodenpapier zu ölen.

Auch die Namen erzählen von dieser Doppelrolle. Im Koreanischen heißt die Pflanze deulkkae, „wilder Sesam“, ihr Blatt kkaennip, „Sesamblatt“ – obwohl Perilla mit Sesam nicht näher verwandt ist. Auch im Deutschen finden sich Namen wie „Wilder Sesam“ und „Sesamblatt“.

Unser Öl wird ausschließlich aus den Samen gewonnen, kaltgepresst und nicht raffiniert. Die Blätter werden nicht verwendet.