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- Beschreibung
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Porträt
Ein Kraut, das auf Felsen wuchs
Der Name Petersilie führt nicht in die Küche, sondern ins Gebirge. Er geht über das lateinische petroselinum auf das griechische petrosélinon zurück, zusammengesetzt aus petra, „Fels“, und sélinon, „Eppich“: wörtlich „Felsen-Eppich“, nach dem Standort der wilden Pflanze auf felsigem Untergrund im Mittelmeergebiet. Dasselbe griechische Wort sélinon steckt auch im Sellerie.
Als natürliches Verbreitungsgebiet gelten Teile Nordwestafrikas und die Balkanhalbinsel. Mit den Römern kam die Petersilie nach Mitteleuropa und wurde dort zu einem der bekanntesten Küchenkräuter. Unsere Petersilie stammt aus Polen.
Petersilie ist zweijährig: Im ersten Jahr bildet sie die Blätter, erst im zweiten Jahr blüht sie und setzt Samen an. Man unterscheidet die glatte und die krause Blattpetersilie, die als Gewürzkraut und Garnitur dienen, und die Wurzelpetersilie, die wegen ihrer verdickten Wurzel angebaut wird. In der Küche ist die Petersilie unverzichtbarer Bestandteil des Suppengemüses.
SteckbriefUnsere Petersilie
- Botanischer Name
- Petroselinum crispum (Mill.) Fuss
- Deutscher Name
- Petersilie, Blattpetersilie
- Pflanzenfamilie
- Doldenblütler (Apiaceae)
- Verwendeter Teil
- Blätter
- Form
- getrocknet, gerebelt
- Herkunft
- Polen
- Natürliches Verbreitungsgebiet
- Nordwestafrika und Balkanhalbinsel
- Geschmack
- frisch-würzig · grün · krautig · leicht herb bis bitter
Blattpetersilie – glatt oder kraus
WissenBlatt, Wurzel, glatt, kraus
Unter dem Namen Petersilie begegnen uns unterschiedliche Kulturformen. Bei unserem Produkt geht es ausschließlich um Blätter, nicht um Wurzel und nicht um eine Mischung aus Pflanzenteilen. Petersilie gehört wie Fenchel, Anis, Koriander, Kümmel, Kreuzkümmel und Dill zu den Doldenblütlern. Geschmacklich könnten diese Pflanzen kaum unterschiedlicher sein, botanisch folgen sie einem ähnlichen Grundbauplan.
Petersilie heißt wörtlich: Felsen-Eppich.
VorgeschmackFür Kartoffeln, Suppen, Gemüse, Saucen und Dips.
Mehr dazu unter Verwendung →SensorikWie schmecken getrocknete Petersilienblätter?
Charakteristisch grün und krautig, mit milder Würze, leichter Herbheit und einer fein bitteren Nuance. Getrocknete Petersilie schmeckt nicht identisch mit frisch geschnittenen Blättern: Die frische Pflanze wirkt grüner und saftiger, durch die Trocknung entsteht ein wärmeres und zurückhaltenderes Kräuterprofil. Gerade dadurch lässt sich getrocknete Petersilie sehr vielseitig kombinieren.
Häufig gefragt
Nein. Unser Produkt besteht ausschließlich aus den getrockneten Blättern von Petroselinum crispum. Wurzelpetersilie ist eine eigene Kulturform, die wegen ihrer verdickten Wurzel angebaut wird.
Gerebelt heißt, dass die getrockneten Blätter zerkleinert und gröbere Pflanzenteile abgetrennt werden. Anders als beim Mahlen entsteht kein Pulver, die Blattstruktur bleibt sichtbar.
Nicht identisch. Frische Petersilie schmeckt grüner und saftiger, getrocknete wärmer und zurückhaltender. Wer das frische Grün schätzt, verwendet getrocknete Petersilie am besten als würzende Ergänzung und streut sie gegen Ende der Zubereitung über das Gericht.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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Küchenpraxis
Petersilie für die tägliche Küche
Gerebelte Petersilienblätter eignen sich für Kartoffelgerichte und Kartoffelpüree, Suppen, Brühen und Eintöpfe, Gemüse- und Pilzgerichte, Saucen, Kräuterbutter, Kräuterquark, Dips und Dressings, Salate, Reis-, Fisch- und Fleischgerichte, pflanzliche Gerichte sowie eigene Kräutermischungen. Besonders schön harmoniert Petersilie mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, Dill, Majoran, Gemüse und Pilzen.
Wann sollte Petersilie ins Gericht? Petersilie hat ein feines Kräuteraroma, das durch Erhitzen stark an Intensität verliert. Die gerebelten Blätter werden deshalb meist erst gegen Ende der Zubereitung zugegeben oder über das fertige Gericht gestreut.
Gerebelt, sichtbar und unkompliziert: Die gerebelten Blätter behalten ihre erkennbare Pflanzenstruktur. Sie lassen sich über Speisen streuen, in Suppen einrühren, unter Gemüse mischen, in Kräuterbutter und Dips geben und mit anderen getrockneten Kräutern kombinieren. Durch Kontakt mit Flüssigkeit nehmen die getrockneten Blattstücke wieder etwas Feuchtigkeit auf und werden weicher.
Passt besonders zu Kartoffeln · Suppen & Eintöpfe · Gemüse · Saucen · Kräuterbutter & Quark · Dips · Salate · Fisch · Kräutermischungen - Zusammensetzung
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Rohstoff
100 % Petersilienblätter (Petroselinum crispum), getrocknet und gerebelt. Keine weiteren Zutaten.
Herkunft PolenForm getrocknet, gerebeltQualitätWas bedeutet „gerebelt“?
Beim Rebeln werden die getrockneten Blätter zerkleinert und gröbere Pflanzenteile möglichst weitgehend abgetrennt. Das Ergebnis ist kein Pulver, die typische Blattstruktur bleibt erkennbar. Bei unserem Produkt gilt: Petersilienblätter, getrocknet und gerebelt, ohne Extrakte, Trägerstoffe oder Aromen.
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder gut verschließen und vor Feuchtigkeit sowie Fremdgerüchen schützen. Abgefüllt im wiederverschließbaren, lichtgeschützten Aromaschutzbeutel.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.