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- Beschreibung
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Porträt
Ein Pilz, der seinen Glanz im Namen trägt
Manche Pilze fallen durch ihre Form auf, andere durch ihre Größe oder ihren Duft. Beim Reishi ist es der Glanz. Sein Fruchtkörper entwickelt eine feste, glatte Oberfläche, die rotbraun bis dunkelbraun erscheinen kann und beinahe so wirkt, als sei sie lackiert worden. Im Deutschen trägt Ganoderma lucidum deshalb den Namen Glänzender Lackporling.
Sogar sein wissenschaftlicher Name nimmt diese Erscheinung auf: Ganoderma geht auf griechische Wortbestandteile für Glanz beziehungsweise Helligkeit und Haut zurück, das lateinische lucidum bedeutet ebenfalls glänzend oder leuchtend. Der Glanz ist beim Reishi damit keine nachträgliche poetische Beschreibung – er steht gewissermaßen schon auf seinem Namensschild.
SteckbriefUnser Reishi
- Botanischer Name
- Ganoderma lucidum
- Deutscher Name
- Glänzender Lackporling
- Japanischer Name
- Reishi
- Chinesischer Name
- Lingzhi
- Verwendeter Teil
- Fruchtkörper
- Herkunft
- China
- Form
- getrocknet, fein vermahlen
- Geschmack
- herb · ausgeprägt bitter
Fruchtkörper
WissenSchön anzusehen – aber kein gewöhnlicher Speisepilz
Seine glänzende Oberfläche könnte beinahe darüber hinwegtäuschen, dass Reishi kulinarisch ein ausgesprochen eigenwilliger Vertreter der Pilzwelt ist. Der ausgewachsene Fruchtkörper ist fest bis holzig; anders als Champignon, Shiitake oder Maitake wird er deshalb nicht einfach in Scheiben geschnitten und gebraten. Hinzu kommt sein charakteristischer Geschmack: Reishi ist deutlich herb und bitter.
Gerade diese Bitterkeit gehört zu seinem natürlichen sensorischen Profil und sollte nicht versteckt werden – wer Reishi verwendet, entscheidet sich bewusst für einen Pilz, der geschmacklich vollkommen anders auftritt als die klassischen Speisepilze. Das fein vermahlene Pulver macht seinen Fruchtkörper dennoch unkompliziert verwendbar: Sparsam eingesetzt lässt es sich in Zubereitungen integrieren, bei denen eine ausgeprägte herbe Note erwünscht ist.
SensorikWie schmeckt Reishi?
Reishi besitzt eine ausgeprägte und anhaltende Bitterkeit mit einem herben Pilzcharakter, an der unter anderem natürlich vorkommende Triterpenverbindungen beteiligt sind. Damit unterscheidet er sich deutlich von milden oder umamireichen Speisepilzen wie Maitake, Agaricus oder Shiitake. Sein Geschmack steht weniger für eine klassische Pilzmahlzeit als für eine bewusst eingesetzte Bitternote: Weniger kann hier geschmacklich mehr sein.
TraditionReishi und Lingzhi – ein Pilz zwischen den Sprachen
In Japan ist die Bezeichnung Reishi verbreitet, in China begegnet uns der Name Lingzhi. Hinter diesen Namen steht eine lange ostasiatische Kulturgeschichte: Der Pilz wurde nicht nur gesammelt und kultiviert, seine charakteristische, häufig geschwungene und wolkenähnliche Form fand auch Eingang in die chinesische Kunst und Ornamentik. Lingzhi erscheint dort auf Schnitzereien, Textilien und anderen Kunstgegenständen als wiedererkennbare Form.
Das ist keine Aussage darüber, was Reishi als Lebensmittel bewirken könnte. Es erzählt vielmehr davon, wie auffällig und unverwechselbar Menschen diesen Pilz über viele Generationen hinweg wahrgenommen haben – als Pilz des Waldes und der Kultivierung ebenso wie als Form, die ihren Weg in die menschliche Bildwelt gefunden hat.
Häufig gefragt
Der Fruchtkörper besitzt eine feste, charakteristisch glänzende Oberfläche, die beinahe lackiert wirken kann. Auch der wissenschaftliche Name Ganoderma lucidum nimmt auf diesen Glanz Bezug.
Reishi ist die vor allem aus Japan bekannte Bezeichnung, Lingzhi der chinesische Name. Unser Produkt besteht aus dem Fruchtkörper von Ganoderma lucidum.
Nein, dafür eignet sich der ausgewachsene Fruchtkörper aufgrund seiner festen bis holzigen Struktur kaum. Als fein vermahlenes Pulver kann Reishi dagegen sparsam in heiße Flüssigkeiten und geeignete Zubereitungen eingerührt werden.
Nein. Für dieses Produkt werden ausschließlich getrocknete und fein vermahlene Fruchtkörper verwendet. Myzel und Kultursubstrat sind nicht Bestandteil des Pulvers.
Reishi wird am Markt häufig als Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln angeboten. Unser Reishi-Fruchtkörperpulver besteht dagegen aus dem getrockneten Fruchtkörper von Ganoderma lucidum und wird als Lebensmittel für kulinarische Anwendungen angeboten.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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Anwendung
Reishi in der Anwendung
Reishi-Pulver wird aufgrund seines ausgeprägt bitteren Geschmacks am besten sparsam verwendet. Das fein vermahlene Pulver lässt sich in heiße Flüssigkeiten oder geeignete Speisen einrühren und mit erhitzen. Besonders passend sind Zubereitungen, bei denen eine herbe Bitternote geschmacklich erwünscht ist; auch die Kombination mit aromatischen Gewürzen kann die charakteristische Bitterkeit geschmacklich einbinden.
Geeignet für heiße Getränke · Aufgüsse · Brühen · herzhafte Flüssigkeiten · kräftig gewürzte ZubereitungenMenge
Nach Geschmack. Wegen der ausgeprägten Bitterkeit zunächst sehr sparsam dosieren und die gewünschte Intensität langsam steigern. Eine feste Portionsmenge geben wir bewusst nicht vor, solange die tatsächliche Bitterintensität dieser Charge nicht sensorisch geprüft ist.
- Zusammensetzung
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Rohstoff
100 % Reishi (Ganoderma lucidum), Fruchtkörper. Keine weiteren Zutaten.
Herkunft ChinaVerarbeitung getrocknet, fein vermahlenQualitätFruchtkörper – und nichts anderes
Bei Pilzpulvern lohnt sich ein genauer Blick auf den verwendeten Teil des Pilzes: Der sichtbare Fruchtkörper und das feine Pilzgeflecht, das Myzel, sind botanisch unterschiedliche Bestandteile desselben Organismus, und bei verschiedenen Handelsprodukten können unterschiedliche Ausgangsstoffe verwendet werden. Für unser Reishi-Pulver verwenden wir ausschließlich den getrockneten Fruchtkörper von Ganoderma lucidum: kein Myzel, kein Kultursubstrat, kein Extrakt, keine Trägerstoffe.
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder gut verschließen und vor Feuchtigkeit schützen. Abgefüllt im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.
