Kürzlich hinzugefügte Artikel
- Beschreibung
-
Porträt
Eine Rübe, die am Meer begann
Die Rote Bete stammt von der Wilden Rübe ab (Beta vulgaris subsp. maritima), auch Seerübe oder Meerrübe genannt, die seit prähistorischer Zeit an den Küsten Nord- und Westeuropas und des Mittelmeers wächst. Aus ihr wurden im Lauf der Kulturgeschichte ganz unterschiedliche Nutzformen gezüchtet: Mangold, Futterrübe, Zuckerrübe und Rote Rübe sind botanisch dieselbe Art, nur kulinarisch und landwirtschaftlich völlig verschieden genutzt. Besonders die Zuckerrübe erlebte ihren Aufschwung, als Napoleons Kontinentalsperre 1806 den Rohrzucker aus Übersee verknappte.
Auch die Rübe selbst ist eine Besonderheit: Sie entsteht durch eine Verdickung unterhalb der Keimblätter und sitzt deshalb zu einem großen Teil über der Erde. Rote Bete ist zweijährig; die Rübe bildet sich bereits im ersten Jahr. Der Name Bete geht auf das lateinische beta zurück; regional heißt die Rübe Rote Rübe, Rahne, Rande oder Salatrübe.
In der osteuropäischen Küche ist die Rote Bete die wichtigste Zutat der traditionellen Suppe Borschtsch, in Norddeutschland steckt sie im Labskaus. Aus Polen stammt auch unsere Rote Bete.
SteckbriefUnsere Rote Bete
- Botanischer Name
- Beta vulgaris L.
- Deutscher Name
- Rote Bete, Rote Rübe
- Pflanzenfamilie
- Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae), früher Gänsefußgewächse
- Verwendeter Teil
- Rübe
- Form
- getrocknet, gemahlen
- Herkunft
- Polen
- Farbe
- violettrosa bis dunkelviolett
- Geschmack
- erdig · leicht süßlich · gemüsig
Rote Bete – außen unscheinbar, innen leuchtend purpurrot
WissenVon der Rübe zum Pulver
Für gemahlene Rote Bete wird das Gemüse zunächst getrocknet und anschließend vermahlen. So entsteht ein trockener, fein verteilter Rohstoff. Der Vorteil in der Küche: Die Rote Bete muss weder geschält noch gekocht oder püriert werden, das Pulver lässt sich unmittelbar in Gerichte einarbeiten. Es liefert nicht nur den typischen Rote-Bete-Geschmack, sondern auch die intensive Farbe, die auf natürlichen Pflanzenfarbstoffen beruht.
Zuckerrübe, Mangold und Rote Bete sind dieselbe Art – nur ganz anders genutzt.
VorgeschmackFür Suppen, Saucen, farbige Teige, Dips und Smoothies.
Mehr dazu unter Verwendung →SensorikWie schmeckt Rote-Bete-Pulver?
Erdig, mit natürlicher leichter Süße und ausgeprägt gemüsigem Charakter. Getrocknet und gemahlen wirkt das Aroma konzentrierter als bei einem sehr wasserreichen frischen Gemüse; die Intensität lässt sich deshalb gut über die Menge steuern. Rote-Bete-Pulver kann geschmacklich wie farblich deutlich wahrnehmbar sein und ist kein geschmacksneutraler Farbstoff.
Häufig gefragt
Nein. Unser Produkt besteht aus getrockneter und gemahlener Roter Bete. Ein Rote-Bete-Saftpulver wird dagegen aus Saft oder Saftkonzentrat hergestellt und anschließend getrocknet.
Nein. Es besteht aus 98 % gemahlener Roter Bete und enthält Calciumstearat als Trennmittel. Diese Zusammensetzung kennzeichnen wir deshalb ausdrücklich.
Ja. Das ist bei einem trockenen pflanzlichen Pulver nicht ungewöhnlich. Durch trockene Lagerung und sorgfältiges Wiederverschließen lässt sich die Feuchtigkeitsaufnahme möglichst gering halten.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
-
Küchenpraxis
Rote-Bete-Pulver in der Küche
Gemahlene Rote Bete eignet sich für Suppen, Saucen, Gemüse- und Kartoffelgerichte, Bowls, Dips und Aufstriche, Nudelteige, Brot- und Brötchenteige, herzhafte Pfannkuchen, Gnocchi, Risotto, Smoothies und kreative Backwaren. Das Pulver übernimmt dabei zwei Aufgaben gleichzeitig: Es gibt Geschmack und schafft Farbe.
Farbe aus Gemüse: Besonders spannend ist gemahlene Rote Bete dort, wo Speisen auf natürliche Weise kräftig eingefärbt werden sollen, zum Beispiel bei rosaroten bis violetten Nudelteigen, farbigen Gnocchi, Brot- und Brötchenteigen, Dips, Frischkäsezubereitungen, Hummus, Suppen und Smoothies. Je nach Menge und den übrigen Zutaten entstehen Farbtöne von sanftem Rosa bis hin zu tiefem Rotviolett. Die genaue Farbe wird von Rezeptur, Feuchtigkeit, Erhitzung und anderen Zutaten beeinflusst.
Auch geschmacklich ein echter Bestandteil: Rote-Bete-Pulver sollte nicht nur als Farbpulver verstanden werden, es bringt immer auch seinen typischen Gemüsegeschmack mit. Wer nur einen sehr feinen Farbton erreichen möchte, beginnt mit einer kleinen Menge.
Einfache Anwendung: Das Pulver lässt sich unter trockene Zutaten mischen, in Flüssigkeiten einrühren, in Teige einkneten, unter Pürees und Dips arbeiten oder direkt in Suppen und Saucen geben. Für eine gleichmäßige Farbe sollte es sorgfältig im Gericht verteilt werden.
Passt besonders zu Suppen · Saucen · Teige & Nudeln · Gnocchi & Risotto · Dips & Hummus · Bowls · Smoothies - Zusammensetzung
-
Rohstoff
98 % Rote Bete (Beta vulgaris), gemahlen; Trennmittel: Calciumstearat.
Herkunft PolenForm getrocknet, gemahlenQualitätEin Pulver mit Trennmittel
Unser Rote-Bete-Pulver ist ein getrocknetes, rieselfähiges Pulver; die Farbe kann von violettrosa bis dunkelviolett variieren. Es besteht aus 98 % gemahlener Roter Bete und enthält Calciumstearat als Trennmittel. Pulver aus pflanzlichen Rohstoffen neigen durch ihre feine Struktur und Feuchtigkeit zum Verklumpen; das Trennmittel unterstützt die Rieselfähigkeit. Leichte Verklumpungen können trotzdem auftreten und sind bei einem getrockneten Pulver produkttypisch.
NährwerteDurchschnittliche Nährwerte
je 100 gBrennwert 1419 kJ / 340 kcal Fett 1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g Kohlenhydrate 56 g davon Zucker 56 g Ballaststoffe 23 g Eiweiß 13 g Salz 2 g Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder gut verschließen und insbesondere vor Feuchtigkeit schützen, da es bei Feuchtigkeitsaufnahme zu Verklumpungen kommen kann. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Packung. Abgefüllt im wiederverschließbaren, lichtgeschützten Aromaschutzbeutel.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.