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- Beschreibung
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Schwarzkümmel (Nigella sativa) - Herkunft & Besonderheit
Nigella sativa – der echte Schwarzkümmel – gehört botanisch zur Familie der Hahnenfußgewächse und ist weder mit Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt. Seit Jahrtausenden wird er im Nahen Osten, in Nordafrika und Teilen Asiens kultiviert.
Die schwarzen, dreikantigen Samen werden aus den trockenen Samenkapseln gewonnen und besitzen ein besonders reichhaltiges Spektrum natürlicher Pflanzenstoffe.
Wesentliche Inhaltsstoffe:
- ätherische Öle (u. a. Thymochinon, p-Cymen, Carvacrol)
- fette Öle (v. a. Linolsäure, Ölsäure)
- Saponine (Nigellin)
- Gerbstoffe
- Bitterstoffe
- sekundäre Pflanzenstoffe
Diese verleihen dem Schwarzkümmel sowohl seinen charakteristischen Geschmack als auch seine traditionelle Wertschätzung in vielen Kulturen.
Warum ägyptischer Schwarzkümmel? – Qualitätsmerkmal „Al-Baraka“
Beim Schwarzkümmel existieren deutliche Qualitätsunterschiede. Hochwertige Ware stammt traditionell aus Oberägypten, wo:
- heiße, trockene Bedingungen
- sandige, nährstoffarme Böden
- starke Sonneneinstrahlung
eine besonders aromatische und wirksstoffreiche Samenausbildung fördern.
Unsere Samen stammen aus der renommierten Al-Baraka-Region und gelten als Premiumqualität – im Gegensatz zu günstiger Importware aus anderen Ländern mit deutlich niedrigerem Gehalt an ätherischem Öl und Thymochinon.
Geschmack & sinnliche Seite
Schwarzkümmelsamen schmeckt:
- nussig
- warm
- pfeffrig
- leicht bitter
- erdig
- erinnert an Sesam & Walnuss
Schwarzkümmel wird seit jeher als Gewürz mit einer stillen, inneren Kraft betrachtet. Sein intensives Aroma wirkt wie ein erdender Impuls – warm, wach und klar.
Er begleitet Momente, in denen man Standfestigkeit und Fokus sucht, und erinnert an die Wärme des Südens, an Sonne, Sand und Beständigkeit. Ein Gewürz, das innere Sammlung und Bewusstheit fördern kann – und der Küche einen Hauch orientalischer Tiefe verleiht.
Verwendung in der Küche
Schwarzkümmel eignet sich hervorragend für:
- Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte
- orientalische und indische Speisen
- Chutneys & Dips
- Joghurts und Kräuterquark
- Brote (z. B. Fladenbrot), Brötchen, Kuchen
- Salate & Bowls
- Gewürzmischungen und Toppings
Tipp: Kurzes Anrösten in der Pfanne intensiviert das Aroma deutlich – dann entfaltet der Schwarzkümmel seine warme, leicht erdige Würze am stärksten.
Lagerung & Haltbarkeit
- Luftdicht verschlossen, kühl und trocken lagern
- Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen
- Nach dem Öffnen zügig verbrauchen
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Zusammensetzung
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Ingredienzien:
100% Schwarzkümmelsamen, ohne Zusätze
Analytische Bestandteile
Rohfaser:
ca. 12%
Rohprotein:
ca.20%
Rohfett:
ca. 35 – 40%
Rohasche:
ca. 5%
Die Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.