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Porträt
Die „Alge", die biologisch keine Alge ist
Spirulina gehört zu jenen Lebensmitteln, deren vertrauter Name biologisch ein wenig in die Irre führt. Sie wird meist als Blaualge oder Mikroalge bezeichnet. Genauer betrachtet gehört Arthrospira platensis jedoch zu den Cyanobakterien – einer Gruppe mikroskopisch kleiner Organismen, die wie Pflanzen Photosynthese betreiben.
Der ältere Name Spirulina platensis ist im Handel bis heute verbreitet. Wissenschaftlich wird die Art überwiegend als Arthrospira platensis geführt; neuere taxonomische Systeme verwenden zum Teil auch Limnospira platensis. Für unser Produkt verwenden wir die in der Lieferantenspezifikation angegebene Bezeichnung: Arthrospira platensis.
SteckbriefUnsere Spirulina
- Handelsname
- Spirulina
- Wissenschaftliche Bezeichnung
- Arthrospira platensis
- Ältere Bezeichnung
- Spirulina platensis
- Biologische Gruppe
- Cyanobakterien
- Herkunft
- China
- Form
- getrocknet, fein vermahlen
- Mahlgrad
- 80 mesh
- Farbe
- dunkelgrün
WissenWarum heißt sie Spirulina?
Der Name beschreibt ihre Gestalt. Unter dem Mikroskop bildet Spirulina lange Zellfäden, die sich charakteristisch spiral- beziehungsweise schraubenförmig winden können. Was wir als dunkelgrünes Pulver sehen, besteht also ursprünglich aus Strukturen, die so klein sind, dass ihre namensgebende Form für das bloße Auge verborgen bleibt. Der Name Spirulina bewahrt die Gestalt, die wir erst unter dem Mikroskop entdecken.
WissenGrün und Blau zugleich
Die intensive Farbe gehört unmittelbar zu Spirulina. Neben dem grünen Chlorophyll enthält sie das blaue Pigment Phycocyanin. Diese Pigmente sind für uns zunächst Rohstoffmerkmale, keine Gesundheitsversprechen – wir müssen der Farbe keine Wirkung zuschreiben. Sie erzählt bereits genug über einen Organismus, der Licht für seine eigene Lebensweise nutzt.
SensorikWie schmeckt Spirulina?
Arttypisch und deutlich wahrnehmbar, nicht geschmacksneutral – ein leicht maritim-pflanzliches Aroma wird beschrieben. Gerade deshalb empfiehlt es sich, das Pulver zunächst zurückhaltend zu dosieren und mit geschmacklich passenden Zutaten zu kombinieren.
TraditionEin Lebensmittel mit langer Geschichte
Spirulina ist keine Erfindung der modernen „Superfood"-Küche. Cyanobakterielle Biomasse wurde sowohl in Afrika als auch im vorkolonialen Mexiko als Nahrung genutzt. Besonders bekannt ist die Tradition rund um den Tschadsee, wo getrocknete Spirulina-artige Biomasse als Dihé Bestandteil regionaler Speisen ist. Auch spanische Chronisten berichteten nach ihrer Ankunft in Mexiko über ein blaugrünes Lebensmittel aus den Seen rund um Tenochtitlán.
Damit begegnet uns dieselbe Grundidee an weit voneinander entfernten Orten: Etwas wächst im Wasser – Menschen beobachten es, sammeln es und machen daraus Nahrung. Lange bevor Begriffe wie Cyanobakterium, Phycocyanin oder „Superfood" entstanden.
Häufig gefragt
Im Alltag wird Spirulina häufig als Blau- oder Mikroalge bezeichnet. Biologisch gehört Arthrospira platensis jedoch zu den Cyanobakterien. Sie betreibt Photosynthese, ist aber keine Pflanze und keine klassische Alge.
Die Bezeichnung nimmt Bezug auf ihre charakteristisch spiralig beziehungsweise schraubenförmig gewundenen Zellfäden. Ihre namensgebende Form lässt sich erst unter dem Mikroskop erkennen.
Spirulina platensis ist eine ältere und im Handel weiterhin verbreitete Bezeichnung. Heute wird die kommerziell verwendete Art meist als Arthrospira platensis geführt.
Der Rohstoff stammt aus China.
Darauf sollte man sich nicht verlassen. Ein großer Teil der enthaltenen Cobalamin-Verbindungen ist für den Menschen nicht als Vitamin B12 nutzbar. Deshalb bewerben wir unser Spirulina ausdrücklich nicht als Vitamin-B12-Quelle.
Nein. Es handelt sich um getrocknete und vermahlene Spirulina-Biomasse, nicht um einen Extrakt einzelner Inhaltsstoffe.
Gewöhnliche Arthrospira platensis gilt in der EU nicht als Novel Food. Veränderte oder speziell angereicherte Varianten müssen davon getrennt bewertet werden – so wurde beispielsweise siliciumangereicherte Spirulina separat als Novel Food eingestuft.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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Küchenpraxis
Spirulina in der Küche
Spirulina besitzt eine intensive Farbe und einen deutlich wahrnehmbaren Eigengeschmack.
Passt besonders zu Smoothies · Säfte · Bowls · Joghurt & pflanzliche Alternativen · Dips · Dressings · Aufstriche · grüne Saucen · Pasta- und TeigideenMenge
Nach Geschmack sparsam beginnen. Wir führen Spirulina als Lebensmittel und nicht als dosiertes Nahrungsergänzungsmittel – deshalb geben wir keine tägliche „Kurmenge" vor. Stattdessen empfiehlt sich ein kleiner Küchenversuch: mit wenig Pulver beginnen und die Menge so anpassen, dass Farbe und charakteristischer Geschmack zur jeweiligen Speise passen.
- Zusammensetzung
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Rohstoff
Spirulina-Pulver (Arthrospira platensis) «100 % Bio-Spirulina, sofern bezogene Charge Bio-Ware ist – final bestätigen».
Herkunft ChinaMahlgrad 80 meshQualitätPulver – kein Extrakt
Unser Spirulina-Produkt besteht aus der getrockneten Biomasse selbst. Es handelt sich nicht um einen Phycocyanin-Extrakt und nicht um ein Produkt, bei dem einzelne Bestandteile aus der Biomasse herausgelöst und konzentriert wurden. Spirulina – getrocknet und fein vermahlen, sonst nichts.
Bei Pilzen fragen wir: Fruchtkörper oder Myzel? Bei Kräutern: welche Art und welcher Pflanzenteil? Bei Spirulina lautet die entsprechende Frage: welche Art – und welche Biomasse? Gerade diese Unterscheidung ist auch rechtlich relevant: Gewöhnliche Arthrospira platensis gilt in der EU nicht als Novel Food; beispielsweise siliciumangereicherte Spirulina wurde dagegen 2025 separat als neuartiges Lebensmittel eingestuft.
NährwerteDurchschnittliche Nährwerte
je 100 gBrennwert 1630 kJ / 388 kcal Fett 7,7 g davon gesättigte Fettsäuren 2,7 g Kohlenhydrate 20,3 g davon Zucker 3,1 g Ballaststoffe 3,6 g Eiweiß 57,5 g Salz 2,62 g Rohstoffkontrolle
Der Rohstoff wird nach definierten mikrobiologischen und chemischen Qualitätsparametern spezifiziert; dazu gehören unter anderem Microcystine sowie die gesetzlichen Anforderungen an Kontaminanten und Rückstände.
Was ist mit Vitamin B12?
Spirulina wird häufig als Vitamin-B12-Quelle beworben – für uns ist das kein Verkaufsargument. Ein erheblicher Teil der bei Spirulina gemessenen Cobalamine liegt in Formen vor, die für Menschen nicht als verwertbares Vitamin B12 zur Verfügung stehen. Die Verbraucherzentrale rät deshalb ausdrücklich davon ab, Spirulina – insbesondere bei veganer Ernährung – als zuverlässige Vitamin-B12-Quelle zu betrachten. Wir machen daher keine B12-Auslobung.
HinweisNicht geeignet für Personen mit Phenylketonurie. Spirulina enthält als proteinreiches Lebensmittel natürlicherweise Phenylalanin. Individuelle allergische Reaktionen auf Spirulina sind ebenfalls möglich.
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren.
Rechtlicher Hinweis: Dieses Produkt ist ein Lebensmittel im Sinne der Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 und dient der Ernährung sowie dem kulinarischen Genuss. Gesetzliche Gewährleistungs- und Haftungsansprüche bleiben unberührt.
