Sternanis grob gemahlen, aromaschonend verpackt für die Küche, 100g

Herkunft & Qualität – Illicium verum

Die Früchte des Baumes Illicium verum, auch als „Sternanisbaum“ bekannt, stammen überwiegend aus China und Vietnam. Die sternförmigen Fruchthülsen werden geerntet, getrocknet und anschließend schonend vermahlen.

Sternanis gehört zur botanischen Familie der Schisandraceae und ist trotz Namensähnlichkeit nicht verwandt mit Anis, das aus den Doldenblütlern stammt..

Inhaltsstoffe

Sternanis ist reich an aromatischen, natürlichen Pflanzenstoffen:

• ätherisches Öl (5–10 %)
• trans-Anethol (Hauptbestandteil & Geschmacksgeber)
• weitere Monoterpenkohlenwasserstoffe: Limonen / alpha-Pinen / Linalool
• Gerbstoffe
• fettes Öl
• Shikimisäure (wichtiger biochemischer Naturstoff)

Unterschied: Anis vs. Sternanis (kurz & verständlich)

Botanik:

• Anis = Doldenblütler
• Sternanis = Sternanisgewächse (Schisandraceae)

Aroma:

• Anis: milder, süßlicher
• Sternanis: intensiver, würziger, lakritzartiger, mit leichter Schärfe

Inhaltsstoffe:

• Anethol in beiden enthalten
• Sternanis zusätzlich → Shikimisäure

Geschmack & sinnliche Seite

Sternanis hat ein besonders kräftiges Duft- und Geschmacksprofil:

Durch vorsichtiges Erhitzen entfaltet sich sein Öl besonders gut, weshalb Sternanis häufig in Saucen, Schmorgerichten und Getränken mitgekocht wird.

Sternanis wird in der traditionellen Symbolsprache oft als Gewürz der Klarheit und inneren Sammlung gesehen. Seine sternförmige Gestalt erinnert an Orientierung und Ausrichtung – wie ein kleiner Kompass aus der Natur.

Im poetischen Sinne begleitet er Momente, in denen man Wärme, Ruhe und Inspiration sucht: Ein Gewürz, das wie ein funkelnder kleiner Stern wirkt – still, wärmend und ordnend.