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- Beschreibung
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Pflanzenporträt – Thymian (Thymus vulgaris)
Thymian gehört zu den Lippenblütlern (Lamiaceae) und ist seit der Antike ein geschätztes Gewürz- und Aromakraut. Die buschige, aromatische Pflanze stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und gilt dort als Sinnbild für Wärme, Lebenskraft und Widerstandsfähigkeit.
Gerebelter vs. gemahlener Thymian – zwei Formen, ein Aroma, unterschiedliche Stärken
Thymian wird in der Küche sowohl gerebelt als auch gemahlen verwendet. Beide Varianten stammen aus denselben Blättern, unterscheiden sich jedoch deutlich in Aroma-Intensität, Anwendung und Mundgefühl:
Gerebelter Thymian
- besteht aus grob zerkleinerten, getrockneten Blättern
- entfaltet sein Aroma langsamer, dafür komplexer und frischer
- eignet sich besonders für Gerichte, die länger köcheln oder braten (Eintöpfe, Schmorgerichte, Ofengemüse)
- sorgt für ein natürlicheres, mediterranes Kräuterbild im Gericht
- ideal, wenn man die Kräuter im Essen sichtbar haben möchte
Gemahlener Thymian
- ist sehr fein vermahlen und dadurch aromatisch intensiver
- verbindet sich homogen mit Flüssigkeiten, Saucen und Marinaden
- perfekt für Rezepte, in denen ein gleichmäßiges, kraftvolles Kräuteraroma gewünscht ist
- hat einen „direkteren“ Geschmack und ist ideal zum abschmecken kurz vor dem Servieren
- eignet sich bestens für Dressings, Dips, Kräuterbutter, Füllungen und feine Küchenkreationen
Fazit
- Gerebelt: für rustikale, mediterrane Gerichte & langes Garen
- Gemahlen: für feine Küche, Saucen, Marinaden & schnelle Aromakraft
Beide Formen ergänzen sich wunderbar — sie sind keine Konkurrenten, sondern zwei unterschiedliche Wege, die Vielseitigkeit des Thymians voll auszuschöpfen.
Inhaltsstoffe
Thymian zeichnet sich durch eine breite Palette sekundärer Pflanzenstoffe aus, darunter:
Ätherische Öle (charakteristisch für das Aroma)
- Thymol
- Carvacrole
- Linalool
- Geraniol
- Borneol
- Kampfer
- Terpinen
- Zineol
- Limonen
Weitere natürliche Inhaltsstoffe:
- Flavonoide
- Gerbstoffe
- Bitterstoffe
- Harze
- Saponine
- Cumarine
- Glykoside
- Pentosane
- pflanzliche Sterole (z. B. Stigmasterol, Beta-Sitosterol)
- Spurenelemente wie Zink
Geschmack & sinnliche Seite
Thymian besitzt ein würzig-aromatisches Aroma mit leicht herben, dezent erdigen und wärmenden Noten. Eine feine, milde Schärfe rundet sein Geschmacksprofil ab.
Er gilt traditionell als Kraut der inneren Stärke. Sein warmer Duft wird in der Pflanzenpoesie mit Mut, Klarheit und seelischer Aufrichtung verbunden. Man sagt, er könne wie ein leiser Begleiter wirken, der den Geist sammelt, die Gedanken ordnet und ein Gefühl von innerem Halt schenkt.
Eine Pflanze, die an frühmorgendliche mediterrane Luft erinnert – kräftigend, beruhigend und zugleich inspirierend.
Verwendung in der Küche
Er eignet sich hervorragend für::
- Fleisch- und Wildgerichte
- mediterrane Gemüse- und Kartoffelgerichte
- Salate, Dressings & Marinaden
- Fischgerichte
- Suppen, Eintöpfe & Pastasoßen
- Fruchtkombinationen wie Erdbeeren, Pfirsiche oder Birnen
Er ist ein fester Bestandteil mediterraner Kräutermischungen und verleiht vielen italienischen, spanischen und provenzalischen Gerichten ihren typischen Charakter..
Lagerung & Haltbarkeit
- Luftdicht verschlossen, kühl und trocken lagern
- Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen
- Nach dem Öffnen zügig verbrauchen
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Zusammensetzung
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Ingredienzien:
100% Thymian, gerebelt & getrocknet, ohne Zusätze
Analytische Bestandteile
Rohfaser:
ca. 20–25%
Rohprotein:
ca.9–12%
Rohfett:
ca. 5–7%
Rohasche:
ca. 8–10%
Die Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.