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Porträt
Rebeln: ein Wort aus dem Weinberg
„Gerebelt“ liest man oft auf Kräuterdosen und fragt sich, was es bedeutet. Das Wort „rebeln“ kommt aus dem Weinbau: Beeren, etwa Weintrauben, Johannis- oder Holunderbeeren, werden dabei schonend von den Stielen gelöst. Genauso behandelt man getrocknete Kräuter: Die Blätter werden von den Stängeln abgestreift und zerrieben, von Hand oder in Maschinen, den sogenannten Rebelwerken. Besonders in Österreich ist das Wort verbreitet.
Gerebelt heißt also: Blätter, vom Stängel gelöst und grob gebrochen, nicht zu Pulver gemahlen. Bei unserem Basilikum sind es getrocknete Basilikumblätter von Ocimum basilicum, die im Lateinischen folium heißen, schlicht „Blatt“. Sie stammen aus Ägypten, einem Land, das laut Lexikonangaben auch zu den wichtigen Exportländern für Basilikum zählt.
SteckbriefUnser gerebeltes Basilikum
- Botanischer Name
- Ocimum basilicum L.
- Deutscher Name
- Basilikum, Königskraut
- Pflanzenfamilie
- Lippenblütler (Lamiaceae)
- Verwendeter Teil
- Blätter
- Form
- getrocknet, gerebelt
- Herkunft
- Ägypten
- Geschmack
- würzig · grün · leicht süßlich · fein pfeffrig
Gerebelt – Blattstücke statt Pulver
WissenGerebelt oder gemahlen?
Beim Mahlen entsteht ein feines Pulver, das sich gleichmäßig verteilt. Beim Rebeln bleiben größere Blattstücke erhalten. Sie haben weniger Oberfläche als Pulver, das Aroma entfaltet sich deshalb etwas langsamer, bleibt aber länger erhalten. Wer die Blätter vor dem Würzen zwischen den Fingern zerreibt, setzt es sofort frei.
Rebeln: Was bei Weintrauben und Johannisbeeren gilt, gilt auch für Kräuterblätter.
VorgeschmackZum Bestreuen von Pizza, Pasta und Gemüse.
Mehr dazu unter Verwendung →SensorikWie schmeckt gerebeltes Basilikum?
Würzig und grün, leicht süßlich und angenehm pfeffrig. Getrocknet schmeckt Basilikum wärmer und konzentrierter als frisch, aber weniger frisch-grün. Bei gerebelten Blättern entfaltet sich das Aroma etwas später im Gericht, dafür gleichmäßig und mit Struktur: Die Blattstücke bleiben sichtbar.
Häufig gefragt
Gerebelt heißt, dass getrocknete Blätter vom Stängel gelöst und grob zerrieben werden. Anders als beim Mahlen entsteht kein Pulver, sondern es bleiben kleine Blattstücke erhalten.
Gemahlenes Basilikum ist ein feines Pulver und verteilt sich sehr gleichmäßig. Gerebeltes Basilikum besteht aus kleinen Blattstücken: Das Aroma entfaltet sich etwas langsamer, bleibt aber länger erhalten, und die Blätter sind im Gericht sichtbar.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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Küchenpraxis
Basilikum zum Würzen und Bestreuen
Gerebeltes Basilikum eignet sich für Tomatensaucen und Tomatengerichte, Pasta, Pizza, Gemüse, Suppen und Eintöpfe, Salate und Dressings, Marinaden, Dips, Brot, Risotto sowie für eigene Kräutermischungen. Besonders harmonisch verbindet es sich mit Tomate, Knoblauch, Olivenöl und mediterranem Gemüse.
Die Blätter lassen sich vor dem Gebrauch zwischen den Fingern zerreiben, direkt in Saucen und Suppen geben oder über fertige Gerichte streuen; das Aroma braucht im Gericht einen Moment, um sich zu entfalten. Wer es frischer mag, gibt einen Teil erst kurz vor dem Servieren dazu.
Passt besonders zu Tomatensaucen · Pasta · Pizza · Gemüse · Suppen · Salate · Brot · Marinaden · Kräutermischungen - Zusammensetzung
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Rohstoff
100 % Basilikumblätter (Ocimum basilicum), getrocknet und gerebelt. Keine weiteren Zutaten.
Herkunft ÄgyptenForm getrocknete Blätter, gerebeltQualitätWas bedeutet „gerebelt“?
Die getrockneten Blätter werden vom Stängel gelöst und grob zerrieben. Sie bleiben dabei in kleinen Stücken erhalten und sind nicht zu Pulver vermahlen. Es handelt sich nicht um einen Extrakt. Bei unserem Produkt gilt: Basilikumblätter, getrocknet und gerebelt, ohne Extrakte, Trägerstoffe oder Aromen.
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder gut verschließen und vor Feuchtigkeit sowie Fremdgerüchen schützen.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.