Kürzlich hinzugefügte Artikel
Sie haben keine Artikel im Warenkorb.
Wer „Marathon“ sagt, sagt unwissentlich „Fenchel“: Im Altgriechischen hieß der Fenchel marathon, und die Küstenebene von Marathon, Schauplatz der berühmten Schlacht von 490 vor Christus, trägt seinen Namen, übersetzt „Ort, wo der Fenchel wächst“.
Auch der lateinische Gattungsname erzählt vom Kraut: Foeniculum geht auf foenum zurück, „Heu“. Aus dem lateinischen Wort wurde über das althochdeutsche fenahhal der deutsche Fenchel.
Fenchel (Foeniculum vulgare) ist ein Doldenblütler und eine der wenigen gelb blühenden Arten dieser Familie. Er war schon im alten Ägypten bekannt, und Ägypten zählt auch heute zu den wichtigen Anbauländern für Fenchelfrüchte, neben dem größten Erzeuger Indien. Aus Ägypten stammt auch unser Fenchel.
Ganze Fenchelfrüchte – botanisch keine Samen
Je nach Kulturform nutzt man beim Fenchel ganz unterschiedliche Teile. Beim Gemüsefenchel steht die verdickte, fleischige Blattscheidenbasis im Mittelpunkt, die man als Knolle kennt. Beim Gewürzfenchel dagegen interessieren die aromatischen Früchte. Daneben unterscheidet man in der Rohstoffkunde den milderen, süßlichen Gewürzfenchel vom bitterer schmeckenden Bitterfenchel, der wilden Form der Art.
Unser Produkt besteht ausschließlich aus den getrockneten Früchten.
Besonders schön in Brot, Gebäck und Gemüsegerichten.
Mehr dazu unter Verwendung →Warm, süßlich und würzig, mit einer feinen Anisnote und einem leicht kräuterigen Charakter. Fenchel erinnert an Anis, weil beide Pflanzen Doldenblütler sind und den Aromastoff Anethol enthalten. Er schmeckt aber meist kräuteriger, wärmer und eigenständiger. Ganze Früchte geben ihr Aroma langsamer ab als gemahlene und werden im Gericht erst nach und nach wahrnehmbar.
Im Alltag spricht man von „Fenchelsamen“. Botanisch handelt es sich bei dem Gewürz um die getrockneten Früchte von Foeniculum vulgare. Wir verwenden deshalb den genaueren Begriff Fenchelfrüchte.
Nein. Fenchel ist Foeniculum vulgare, Anis ist Pimpinella anisum. Beide gehören zu den Doldenblütlern und teilen den Aromastoff Anethol, sind botanisch aber verschiedene Pflanzen. Fenchel schmeckt meist kräuteriger und wärmer.
Fenchelfrüchte lassen sich für herzhafte und süße Gerichte verwenden: für Brot und Brötchen, herzhaftes Gebäck und Gewürzkuchen, für Gemüse- und Kartoffelgerichte, Suppen und Eintöpfe, Fleisch- und Hackfleischfüllungen, Fisch und Meeresfrüchte, Saucen und Marinaden sowie für eigene Gewürzmischungen. Besonders schön verbinden sie sich mit Anis, Kümmel, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Pfeffer und Zitrusschalen.
Ganz verwenden: Die Früchte können direkt in Brotteige, Gebäck, Eintöpfe und Gemüsegerichte gegeben werden und bleiben dort sichtbar.
Leicht anrösten: Kurzes trockenes Rösten bei mäßiger Hitze lässt das Aroma stärker hervortreten.
Anstoßen oder mahlen: Im Mörser leicht angestoßen oder frisch gemahlen setzen die Früchte ihr Aroma stärker frei.
Fenchel gehört seit Langem zu den klassischen Gewürzen für Brot. Mit Kümmel, Koriander oder Anis kombiniert, entsteht aus wenigen Gewürzen ein ganz eigenes Brotaroma. Für den Einstieg gilt: sparsam beginnen und nach Geschmack nachwürzen.
100 % Fenchelfrüchte (Foeniculum vulgare), getrocknet. Keine weiteren Zutaten.
Im Alltag spricht man von „Fenchelsamen“. Botanisch sind es die getrockneten Früchte der Pflanze, deshalb nennen wir sie Fenchelfrüchte. Bei unserem Produkt gilt: Fenchelfrüchte, ganz und getrocknet, ohne Extrakte, Trägerstoffe oder Aromen.
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder gut verschließen und vor Feuchtigkeit sowie Fremdgerüchen schützen. Abgefüllt im wiederverschließbaren, lichtgeschützten Aromaschutzbeutel.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.
Valeriana officinalis · Wurzel
Charakterstarke gemahlene Baldrianwurzel mit herb-bitterem, eigenwillig aromatischem Profil für ausgewählte kulinarische Anwendungen.
Ab: 6,30 €