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Gojibeeren ganz – fruchtig & vielseitig

Goijbeeren

Gojibeeren sind die getrockneten Früchte des Bocksdorns Lycium barbarum. Der Strauch gehört überraschenderweise zur Familie der Nachtschattengewächse und stammt ursprünglich aus Nord- und Zentralchina. Seine roten Beeren besitzen getrocknet einen mild süßlichen, fruchtigen und leicht herben Geschmack. Sie eignen sich für Müsli, Porridge, Joghurt, Bowls, Backwaren, Reis- und Gemüsegerichte sowie Nuss-Frucht-Mischungen. Unser Produkt besteht ausschließlich aus ganzen getrockneten Gojibeeren – ohne weitere Zutaten.

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Beschreibung
Porträt

Ein Exot vom Bahndamm

Gojibeeren gelten als Exoten aus China. Ihr Strauch wächst aber längst auch bei uns. Der Gemeine Bocksdorn kam im 18. Jahrhundert als Zier- und Heckenpflanze nach Europa und ist seither verwildert, an Bahndämmen, Wegrändern und alten Weinbergsmauern. Seine langen, dornigen Ruten hängen weit über und verhaken sich in allem, was vorbeikommt. Der Volksmund nennt ihn deshalb Teufelszwirn.

Zu Hause ist der Strauch in Nord- und Zentralchina. Dort heißen seine Beeren Gouqi und gehören seit Jahrhunderten in die Küche, in Suppen, Reisbrei und Tee. Aus Gouqi wurde im Westen der Name Goji.

Botanisch ist der Bocksdorn ein Nachtschattengewächs und damit ein Verwandter von Tomate und Paprika. Aus seinen kleinen violetten Blüten werden längliche, leuchtend rote Beeren. Unsere Gojibeeren stammen aus China.

Steckbrief

Unsere Gojibeeren

Botanischer Name
Lycium barbarum L.
Weitere Namen
Gemeiner Bocksdorn, Teufelszwirn, Wolfsbeere, Gouqi
Pflanzenfamilie
Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Verwendeter Teil
Frucht
Form
ganz, getrocknet
Herkunft
China
Geschmack
mild süßlich, fruchtig, leicht herb
Bocksdorn Violette Blüte, rote Beere, dornige Ruten
Wissen

Warum Goji getrocknet zu uns kommt

Frische Gojibeeren sind empfindlich. Werden sie beim Pflücken gedrückt, verfärben sie sich rasch dunkel. Geerntet wird deshalb vorsichtig von Hand oder durch Abschütteln, und die Beeren werden gleich danach getrocknet. Frische Goji sieht man außerhalb der Anbaugebiete kaum.

Getrocknet sind die Beeren fest, fast etwas ledrig, und schmecken mild süßlich mit einer leicht herben Note. Sie sind deutlich weniger süß als Rosinen oder Datteln. Genau deshalb passen sie ebenso gut ins Müsli wie in eine Gemüsepfanne.

Die Beere vom Bahndamm ist eine Cousine der Tomate.

Häufig gefragt

Ja. Der Bocksdorn gehört wie Tomate, Paprika, Aubergine und Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen. Seine Früchte sind auch botanisch echte Beeren.

Lieber nicht. Am Wegrand wachsen leicht ähnliche, ungenießbare rote Beeren, und Sträucher an Straßen und Bahndämmen sind oft belastet. Für die Küche sind Beeren aus gezieltem Anbau die sichere Wahl.

Nicht immer. Im Handel taucht unter dem Namen Goji auch die nah verwandte Art Lycium chinense auf. Unsere Gojibeeren sind Lycium barbarum, die Art, die in China vor allem für getrocknete Beeren angebaut wird.

Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
Verwendung

Vom Müsli bis in die Suppe.

Frühstück

Müsli, Porridge und Joghurt

Gojibeeren direkt aus dem Beutel über Müsli, Granola, Joghurt oder Quark streuen. Sie passen gut zu Hafer, Nüssen, Apfel und Birne. Im warmen Porridge einfach mitkochen, dann werden sie weich und geben ihre milde Süße ab.

Einweichen

Weicher in zehn Minuten

Getrocknete Gojibeeren sind fest und etwas zäh. Wer sie weicher mag, weicht sie vorher etwa zehn Minuten in warmem Wasser, Saft oder Tee ein. Die Einweichflüssigkeit nimmt dabei eine leichte Fruchtnote an und kann im Rezept mitverwendet werden, etwa im Smoothie oder Teig.

Backen

Brot, Muffins und Riegel

In Früchtebrot, Muffins, Keksen und Müsliriegeln bringen Gojibeeren rote Farbtupfer und eine weniger süße Alternative zu Rosinen. Für eher trockene Teige die Beeren vorher kurz einweichen, damit sie dem Teig keine Feuchtigkeit entziehen.

Herzhaft

Die chinesische Art

In China kommen Gojibeeren vor allem in herzhafte Gerichte: in klare Hühner- oder Gemüsebrühe, in Congee, den chinesischen Reisbrei, und in Pfannengerichte mit Gemüse. Bei uns passen sie ebenso zu Reis, Couscous, Bulgur und gebratenem Gemüse. Ein paar Beeren in eine Kanne heißes Wasser oder Tee geben ihm eine mild fruchtige Note.

Zusammensetzung
Zutat

100 % Gojibeeren (Lycium barbarum), ganze Früchte, getrocknet.

Herkunft China
Form ganz, getrocknet
Qualität

Nur die Beere

Viele Trockenfrüchte werden gezuckert, geölt oder aromatisiert, damit sie süßer schmecken oder nicht verkleben. Gojibeeren brauchen das nicht. In unserem Beutel stecken ganze getrocknete Beeren und sonst nichts: kein Zucker, kein Öl, keine Aromen[, ungeschwefelt].

Was man schmeckt, ist deshalb die Frucht selbst, mild süßlich, leicht herb und weniger süß, als man es von Trockenobst gewohnt ist.

Gojibeeren
Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte

je 100 g
Brennwert 1384 kJ/330 kcal
Fett3,4 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate57,9 g
davon Zucker50 g
Eiweiß13,0
Salz0,7 g

Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern, nach dem Öffnen gut verschließen. Unser wiederverschließbarer Aromabeutel mit Wasserdampfsperre schützt die Beeren vor Feuchtigkeit und fremden Gerüchen, so bleiben sie locker und verkleben nicht.

Rechtlicher Hinweis: [Standardtext Lebensmittel-Master]

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