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Der Mandelbaum ist ein Steinobstbaum, welcher im Mittelmeerraum, in Kalifornien, wie auch in Vorder- und Zentralasien beheimatet ist. Mandeln waren schon vor hunderten von Jahren vor allem in subtropischen Regionen als wichtiges Grundnahrungsmittel bekannt, weil sie sättigen und halfen / helfen, in Form von kleinen Mahlzeiten leistungsfähig und fit zu bleiben. Sie sind nicht unbedingt zum Abnehmen geeignet, was auf ihren hohe Kaloriengehalt zurückzuführen ist, denn sie bestehen aus nahezu 60 Prozent Fett.
Wer Mandeln in Maßen genießt, kann seiner Gesundheit etwas Gutes tun, denn die Nüsse liefert unter anderem viele ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen und Kupfer sowie große Mengen der Vitamine A, B1, B2, Niacin, B6, Pantothensäure, C und E. und Öle. Sie beinhalten Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die deshalb über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Diese können die Gesundheit beispielsweise der Haare, Fuß- und Fingernägel sowie der Haut fördern aber auch die Gesundheit wichtiger Körperprozesse im Körper wie die Verdauung, das Immunsystem sowie für verschiedene Herz-Kreislauf-Funktionen unterstützen.
Die wertvollen Nährstoffe der Mandel sitzen in oder direkt unter der Schale. Mandelschalen sind die äußere Hülle, die die Mandel umgibt. Sie beinhalten unter anderem auch Kohlenhydraten wie Glucose, Fructose und Saccharose, Cellulose, Hemicellulose, Lignin, Terpene, Phenole, Phlobaphene, Tannine, Wachse und Harze.
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