Süßkrautblätter geschnitten (Stevia)

Süßkraut (Stevia rebaudiana)

Beheimatet ist die Stevia Pflanze in Südamerika, vor allem in Argentinien, Paraguay und Brasilien. Die Guarani - Indianer in Peru nutzten diese Pflanze, um beispielsweise ihren Mate zu süßen. Neugierig geworden, entdeckte der paraguayischen Chemikers Ovid Rebaudi dann im Jahre 1900 im Zuge seiner Analysen, dass es sich bei dem süßen Wirkstoff um eine neue Substanz, die dem Süßkraut seinen süßen Geschmack verleiht, handelt. Die süßen Bestandteile der Pflanze nennt man auch Stevioside oder Steviolglykoside. Es kommen noch weitere Süßstoffe wie Dulcosid A, Rebaudiosid B, C, D, E, F und Steviolbiosid in den Stevia Blättern der Pflanze vor.

Das Süßkraut enthält also unter anderem Diterpenglykoside (Steviosid, Rebaudosid A und C und Dulcosid A), ätherisches Öl und Flavonoide.