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- Beschreibung
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Porträt
Ein Kraut mit vielen Küchennamen
Thymian heißt in der deutschen Küche nicht nur Thymian. Er trägt auch die Namen Wurstkraut und Kuttelkraut, dieselben wie der Majoran, daneben Suppenkraut, Küchenwürze, Römischer oder Welscher Quendel und Immenkraut. Das erzählt, wo das Kraut zu Hause war: in der Suppe, in der Wurst und im Bienengarten.
Der Name selbst geht auf das Griechische zurück. Als Deutungen werden thymos, „Duft“, genannt und thysia, „Rauch erzeugen“ oder „opfern“, denn Thymian wurde schon in der Antike geschätzt. Echter Thymian (Thymus vulgaris) ist ein kleiner, ausdauernder Halbstrauch, zehn bis fünfzig Zentimeter hoch, mit zahlreichen feinen Zweigen und winzigen aromatischen Blättern. Was ihm an Größe fehlt, gleicht er im Duft aus. Ursprünglich stammt er aus dem westlichen Mittelmeerraum; aus Polen stammt auch unser Thymian.
Die Gattung Thymus ist groß: Neben dem Echten Thymian gibt es den Feldthymian oder Quendel (Thymus pulegioides), den Sandthymian und viele weitere Arten. Der Zitronenthymian (Thymus × citriodorus) ist eine Kreuzung aus Echtem Thymian und Quendel.
SteckbriefUnser Thymian
- Botanischer Name
- Thymus vulgaris L.
- Deutscher Name
- Echter Thymian, Gartenthymian
- Traditionelle Bezeichnungen
- Wurstkraut, Kuttelkraut, Römischer Quendel
- Pflanzenfamilie
- Lippenblütler (Lamiaceae)
- Verwendeter Teil
- Kraut (Blätter und krautige Pflanzenteile)
- Form
- getrocknet, gemahlen
- Herkunft
- Polen
- Natürliches Verbreitungsgebiet
- Südwesteuropa und Südostitalien
- Geschmack
- kräftig · würzig · herb · leicht erdig · fein scharf
Echter Thymian – klein im Wuchs, groß im Duft
WissenEin Thymian, viele Düfte
Die Blätter enthalten natürlicherweise ätherisches Öl, dessen Zusammensetzung je nach Herkunft, Standort, Höhenlage, Klima und Boden deutlich variieren kann. Fachleute sprechen von Chemotypen: Beim Echten Thymian sind sechs bis sieben davon dokumentiert, und derselbe Thymian kann deshalb schärfer und phenolischer oder sanfter und blumiger duften. Es gibt also nicht „den einen“ Thymiangeschmack.
Thymian heißt auch Wurstkraut – wie der Majoran.
VorgeschmackFür Gemüse, Kartoffeln, Saucen und Marinaden.
Mehr dazu unter Verwendung →SensorikWie schmeckt Thymian?
Thymian besitzt ein deutliches und konzentriertes Kräuteraroma: kräftige Würze, leichte Herbheit, erdige Noten, eine feine Schärfe und ein warmer Gesamteindruck. Gemahlen verteilt sich das Aroma sehr gleichmäßig im Gericht. Deshalb gilt: zunächst sparsam beginnen und abschmecken.
Häufig gefragt
Unser Produkt besteht aus Thymus vulgaris, dem Echten oder Garten-Thymian. Daneben gibt es andere Arten wie den Feldthymian (Quendel) oder den Zitronenthymian, die etwas anders schmecken.
Beide stammen von derselben Pflanze, verhalten sich in der Küche aber unterschiedlich. Gemahlen verteilt sich das Aroma schneller und gleichmäßiger; gerebelt bleibt die Pflanzenstruktur stärker erhalten und das Kraut im Gericht erkennbar. Beide Formen konkurrieren nicht miteinander, sie eröffnen unterschiedliche Möglichkeiten in der Küche.
- Unsere angebotenen Produkte werden nur für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere hergestellt und verkauft. Weitere Informationen
- Laut Deutschem Futtermittelgesetz sind Kräuter keine Arzneimittel, sondern Futtermittel. Deshalb ist es uns nicht erlaubt, krankheitsbezogene Angaben zu den angebotenen Produkten zu machen. Mehr dazu findet ihr hier: Warum wir nur noch bedingt Kräuterbeschreibungen einstellen dürfen
- Dosierungs- und Anwendungsempfehlung
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Küchenpraxis
Thymian in der Küche
Gemahlener Thymian eignet sich besonders für Gemüse- und Kartoffelgerichte, Ofengemüse, Suppen und Eintöpfe, Pastasaucen und Tomatengerichte, Marinaden und Dressings, Kräuterbutter, Füllungen, Fisch-, Fleisch- und Wildgerichte, Hülsenfrüchte und mediterrane Kräutermischungen. Besonders harmonisch verbindet er sich mit Rosmarin, Oregano, Majoran, Knoblauch, Tomate, Zitrone, Pfeffer und Olivenöl.
Gemahlen, wenn sich das Kraut gleichmäßig verteilen soll: Die gemahlene Form eignet sich dort, wo keine größeren Kräuterstücke sichtbar sein sollen. Sie lässt sich direkt in Saucen einrühren, unter Marinaden mischen, in Dressings verteilen, in Kräuterbutter einarbeiten, mit anderen Gewürzen vermischen und in Teige und Füllungen geben. Durch die feine Struktur verbindet sich der Thymian besonders schnell mit den übrigen Zutaten.
Ein robustes Kraut: Thymian gehört zu den Kräutern, deren kräftiges Aroma längere Garzeiten vergleichsweise gut übersteht, etwa in Schmorgerichten, Eintöpfen, Ofengerichten und langsam gekochten Saucen. Weil sich das Aroma bei gemahlener Ware sehr gleichmäßig verteilt, sollte sie etwas sparsamer dosiert werden.
Passt besonders zu Gemüse · Kartoffeln · Saucen · Marinaden · Suppen & Eintöpfe · Fisch & Fleisch · Hülsenfrüchte · Kräutermischungen - Zusammensetzung
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Rohstoff
100 % Thymian (Thymus vulgaris), getrocknet und gemahlen. Keine weiteren Zutaten.
Herkunft PolenForm getrocknet, gemahlenQualitätWas bedeutet „gemahlen“?
Nach der Trocknung wird das Thymiankraut mechanisch fein zerkleinert. So entsteht ein gleichmäßig verteilbarer Kräuterrohstoff. Es handelt sich weder um einen Extrakt noch um eine zusammengesetzte Gewürzmischung. Bei unserem Produkt gilt: Thymian, getrocknet und gemahlen, ohne Extrakte, Trägerstoffe oder Aromen.
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen wieder sorgfältig verschließen und vor Feuchtigkeit sowie Fremdgerüchen schützen. Gemahlene Kräuter haben eine größere Oberfläche als gerebelte Ware und sollten besonders gut verschlossen aufbewahrt werden. Abgefüllt im wiederverschließbaren, lichtgeschützten Aromaschutzbeutel.
Rechtlicher Hinweis: Unsere Produkte sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Unsere Produkte dienen der Ernährung. Dosierungsangaben sind Richtwerte, jeder Organismus reagiert individuell. Bei Vorerkrankungen, bekannten Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder Stillzeit empfehlen wir vorab Rücksprache mit Arzt oder Ärztin. Angaben zur Anwendung ersetzen keine ärztliche Beratung.