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Bei den Maya und Azteken galten Kakaobohnen als „Cacahuatl“ – wertvolles Zahlungsmittel und hochgeschätztes Nahrungsmittel. Ein Truthahn kostete damals etwa 200 Bohnen, ein Hase 100 Bohnen – der Tageslohn eines Lastenträgers lag ebenfalls bei rund 100 Bohnen.Mit der Ankunft der Spanier gelangte die Bohne nach Europa. 1735 erhielt sie vom Naturforscher Carl von Linné den Namen Theobroma cacao – „Speise der Götter“.
Für Kakaobruch werden die Bohnen::
Durch die Röstung entfalten sich komplexe Aromen – ähnlich wie bei Kaffee – und die Bitterstoffe treten etwas in den Hintergrund.
Analytische Bestandteile / natürlicherweise enthalten
1. Geschmack & Aroma
2. Verarbeitung
3. Konsistenz
4. Einsatz in der Küche
5. Nährstoffprofil
Beide enthalten dieselben natürlichen Inhaltsstoffe (Kakaobutter, Theobromin, Spurenelemente usw.). Der Unterschied liegt primär in der Aromatik, nicht im Nährstoffgehalt.
Gerösteter Kakaobruch besitzt ein wärmeres, runderes, leicht karamellig-nussiges Aroma mit einer harmonischer ausbalancierten Bitterkeit. Ideal für:
NÄHRWERTANGABEN / 100g
ENERGIE: 230 kcal
FETTE 14 g / KOHLENHYDRATE 58 g / ZUCKER 1,8 g / PROTEINE 20 g / KOFFEIN 230 mg
Die Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.
Ab: 11,90 €
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