Pflanzenportrait
Meerrettich (Armoracia rusticana) gehört zur Familie der Kreuzblütler. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Süd- und Osteuropa und gelangte im Mittelalter nach Mitteleuropa, wo sie sowohl in der Küche als auch in der überlieferten Kräuterkunde geschätzt wurde.
Zur Namensherkunft existieren verschiedene Deutungen. Die englische Bezeichnung „horseradish“ wird unter anderem als sprachliche Ableitung historischer Begriffe gedeutet und weist auf die lange Verwendung in der ländlichen Tierhaltung hin..
Inhaltsstoffe (naturbedingt)
Meerrettichwurzel enthält unter anderem:
- Vitamin C
- Vitamine B1, B2 und B6
- Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor
- Senfölglykoside (z. B. Sinigrin, Gluconasturtiin)
- Allicin
- Flavone
- ätherische Öle, aus denen sich Senföle bilden
Die Zusammensetzung kann naturbedingt variieren.
Traditionelle Einordnung (überliefert)
Meerrettichwurzel wird traditionell verwendet und kann zur ernährungsphysiologischen Unterstützung beitragen von
- Atemwegen und Harnwegen
- Immunsystem und Stoffwechsel
- Magen und Darm
- der normalen Muskelfunktion
Diese Angaben beruhen ausschließlich auf kultur- und ethnobotanischer Überlieferung