Botanisches Profil & charakteristische Naturmerkmale
Die Bibernelle ist eine ausdauernde Pflanze der Familie Apiaceae (Doldenblütler) und trägt fein zerteilte Blätter sowie typische doldenförmige Blütenstände. Die kräftige Pfahlwurzel wird traditionell geerntet, schonend getrocknet und in gleichmäßige Stücke geschnitten.
Das geschnittene Material weist eine feste Struktur, eine warm-würzige Duftnote und einen leicht scharf brennenden Geschmack auf – Eigenschaften, die in historischen Quellen häufig erwähnt werden.
Typische pflanzeneigene Stoffgruppen der Bibernellwurzel umfassen:
- Ätherische Öle, u. a. mit Trans-Epoxypseudoisoeugenyltiglinat
- Terpenverbindungen wie Pregeijeren, Beta-Bisabolen, Germacrene
- Cumarine
- Gerbstoffe
- Saponine
- Phenolische Verbindungen wie Pimpinellin
- Natürliche organische Säuren, z. B. Apfel- und Zitronensäure
Diese Stoffgruppen verleihen der Wurzel ihr unverwechselbares botanisches Profil – aromatisch, würzig und charakteristisch für Pimpinella-Arten.